Practica de Alimentos Barritas de Pescado

Centro de Bachillerato Tecnológico
Industrial y de Servicios No. 41
Modulo ll
Procesa Alimentos Cárnicos y sus derivados con Calidad e Inocuidad
Sub Módulo 1
Elaboración de Productos CárnicosPRÁCTICA DE ELABORACION
PRACTICA No.
Titulo:
Elaboracion de Barritas de pecado
Alumno:
Ocampo Romero Rusty Mark
Profesor:
Raúl Díaz Ojeda



Fecha:
Ensenada B.C. a 10 de Junio de 2012OBJETIVO

Elaborar Barritas fritas de base de pescado.


INTRODUCCIÓN

Las Barritas de pescado que haremos con esta receta son los mimas o mejores que aquellas que compramos en las tienda.Ya que no solo tendrán un sabor más fresco sino que también tendremos el control total de los ingredientes; ya que aquellas que venden por ahí tienen de todo tipo de conservantes y rellenosinnecesarios.


DESARROLLO

MATERIAL
* 1 libra de pescado sin espinas, sin piel
* 2 cucharaditas de harina de trigo
* 1 huevo
* 1 cucharadita de sal
* 1 / 4 cucharadita de mostaza en polvo
* 2cucharaditas de jugo de limón
* 1 / 4 cucharadita de pimienta blanca
* Aceite, para freír
* Pan rallado fino, según sea necesario

DESARROLLO
Se precalienta el horno a 375° F (190° C). Luego se rompeel huevo en un tazón hondo y se bate ligeramente con un tenedor. En otro tazón, se combina la harina con la sal y la pimienta. En otro tazón se pone el polvo para empanizar.
   A continuación, seembarra una bandeja para hornear con aceite. Seguidamente, se pasa cada tira de pescado por la harina condimentada primero, después por el huevo batido y por último por el pan molido para empanizar. Secolocan en la bandeja sin que se sobrepongan y se hornea por 15 minutos.
   Para servir, se pueden acompañar con alguna salsa al gusto, como la blanca o la tártara.


DIAGRAMA DE FLUJOPrecalentar horno
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Batir huevo
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En otro tazón se combina la harina con sal y pimienta
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En Otro de pone el tazon para empanizar
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Embarrar una bandeja para hornear con aceite
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Se pasa por...