practica de inmunoprecipitacion









ÍNDICE

INTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
HIPÓTESIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
JUSTIFICACIÓN .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
MARCO TEÓRICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
MATERIALES Y MÉTODO APLICADO DE INMUNODIFUSIÓN . . . . . . . . 17
PROCEDIMIENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
RESULTADOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
ANALISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS . . . . . . . . . . . . . . . . .. 22
CONCLUSIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
ANEXOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
GLOSARIO
ARTÍCULO DE REVISTA: TÉCNICA PECUARIA EN MÉXICO (AÑO 2000) . . 25
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . 35





INTRODUCCION
El problema que plantea este trabajo de investigación, radica en la probabilidad de que diversas carnes embutidas están elaboradas con productos animales ajenos al que se supone deben estar elaboradas. Se plantea también, la probabilidad de que los productores industrializados o independientes, no llevan un estricto control de calidad almomento de elaborar los embutidos, teniendo un resultado perjudicial para el interesado en cuestión, consumiendo productos elaborados bajo un proceso antihigiénico e inocuo; más a parte, cabe también la posibilidad de que se ocupe materia prima y otros ingredientes de baja calidad y no apta para el consumo humano, con la finalidad de reducir costos de producción.
Esta investigación va ligadadirectamente con el tema de Inmunología, que enseña las relaciones entre el organismo y agentes extraños a este, promoviendo la defensa del organismo propio y así el ataque de cualquier sustancia extraña; este tema fue abordado durante el primer módulo Procesos Celulares Fundamentales correspondiente al Tonco Divisional de CBS.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los alimentos embutidos que se ofrecen parael consumo cotidiano, pueden no estar realizados con los ingredientes y/o productos de origen animal que nos marca, por ese motivo, se ha decidido realizar una investigación experimental para comprobar el contenido de este tipo de productos.
HIPÓTESIS
1. La materia prima de los embutidos contiene algún tipo de carne diferente con el cual debe de estar elaborado.
2. Los productores de embutidos,es este caso FUD, Galicia, Bafar e independientes no llevan controles estrictos de calidad.
3. Los productores utilizan sustancias, materiales e ingredientes diferentes a los establecidos en la elaboración del alimento para disminuir costos de producción y ofrecen al consumidor productos inadecuados para el consumo humano.
JUSTIFICACIÓN
El consumo de carnes frías en la vida cotidiana esconstante, a pesar de ello existe un desconocimiento por el consumidor del proceso de elaboración de estos productos, y por lo tanto del tipo de carne que es utilizada en la preparación de diversas carnes frías. El motivo de esta investigación es averiguar y comprobar si los embutidos contienen los elementos que se dice, para así demostrar si las empresas productoras ofrecen o no, al público...