Practica de microbiologia

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ANALISIS MICROBIOLOGICO DE COLIFORMES, MESOFILOS AEROBIOS Y HONGO-LEVADURA.

OBJETIVO:

• Comprender y realizar adecuadamente la determinación de coliformes totales mesofilos aerobios yhongos-levadura en carne, mediante la cuenta en placas vertidas.
• Interpretar los resultados obtenidos, de acuerdo con las normas aplicables.

INTRODUCCION.

Se pretende investigar elcontenido de microorganismos viables en un alimento, la técnica más comúnmente utilizada es el recuento en placa. Esta técnica se aplica para una gran variedad de microorganismos y su fundamento consiste encontar las colonias que desarrollan en el medio de elección después de cierto tiempo. El método admite numerosas fuentes de variación, algunas de ellas controlables, pero sujetas a la influencia devarios factores. En realidad esta técnica no pretende poner en evidencia todos los microorganismos presentes. La variedad de especies y tipos diferenciales por sus distintas necesidades nutricionales,temperatura requerida para su crecimiento, oxígeno disponible, etc., hacen que el número de colonias contadas constituyan una estimación de la cifra realmente presente. No obstante, la ejecución de latécnica cuando se siguen fielmente las condiciones que se señalan para su desarrollo puede llegar a proporcionar resultados lo bastante reproducibles para darle significado a la prueba.

MATERIALESY EQUIPO.

• Mechero.
• Frasco con caldo peptonado.
• Carne molida = muestra solida.
• Cajas petry.
• Contabilizador de colonias.
• Pipetas bacteriológicas de 10,5, 1ml.• Agar rojo verdebilis violeta RVB.
• Cuenta estándar ST.
• Agar papa dextrosa PDA.

PROCEDIMIENTO.

1. Esterilizar area.
2. Pesar 5gr muestra solida.
3. Agregar lamuestra solida al frasco con caldo peptonado.
4. Agitar el frasco que contiene la muestra mas 45 ml de caldo peptonado.
5. Agregar 1ml de la muestra en una caja petry + RBV.
6. Agregar 1ml...
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