Practica de química iv: aromas sintéticos

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Practica de Química IV: Aromas Sintéticos
Laboratorio de Química III
Resumen:
Objetivo: Realizar pruebas de esteres para generar aromas sintéticos.
Realizamos reacciones en los alcoholes con los ácidos para generar esteres; creando aromas sintéticos, primero en una pipeta agregamos 1 ml de ácido acético y 1 ml de alcohol metílico en un tubo de ensayo; le deslizamos por la pared del tubo deensayo una gota de ácido sulfúrico concentrado, con un gotero que era el que contenía el ácido; por consiguiente agitamos el compuesto para mezclar su contenido; con cuidado metimos el tubo de ensayo con el contenido en un vaso de precipitado con agua y lo calentamos en baño maría hasta que hirvió a los 3 minutos, sacamos el tubo esperamos 30 minutos y vertimos el contenido a 20ml de aguahelada, olimos el contenido y nos dimos cuenta que el acetato de isoamilico olía a plátano, al repetir el procedimiento esta ves obteniendo acetato de metilo este nos dio un olor a quita esmalte de uñas, nuevamente repetimos el procedimiento con el acetato de metilo para obtener un olor a manzana, y por ultimo con el acetato de isopropilo obtuvimos un olor a frutas y al mezclarlos todos nos dio unolor a tutifruti.
Introducción:
Los ésteres derivan de los ácidos carboxílicos por sustitución del oxhidrilo del carboxilo por un alcoxi (R-O-). Los ésteres son muy abundantes en la naturaleza, particularmente son compuestos principales de numerosos aromas florales y frutales, lo mismo que de sabores.
(http://www.cecyt15.ipn.mx/polilibros/quimica_iv/organica/quimicaIV/IV_8_1.HTM)
El Acetato deisoamilo es un éster, formado por la combinación de un ácido y un alcohol superior. Interviene básicamente en las características organolépticas del vino. En pequeñas proporciones es agradable con un olor a plátano, pero en concentraciones elevadas produce olor a vinagre.
(http://www.cavaargentina.com/es/glossary/acetato-de-isoamilo.html)
El acetato de metilo es un líquido incoloro con olorquita esmalte de uñas. Se utiliza como solvente en barnices y removedores de pintura, y en la fabricación de fármacos.

(http://nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1217sp.pdf)
El acetato de etilo es comúnmente utilizado en esencias naturales de frutas, como solvente de nitrocelulosa, barnices y lacas, en la manufactura de piel artificial, películas y placas fotográficas, seda artificial, perfumesy limpiadores de telas, entre otros. 
(http://www2.udec.cl/sqrt/fich/ACETATO.htm)
El acetato de Isopropilo es un líquido claro, incoloro, con olor característico a frutas.
Al igual que los demás ésteres del ácido acético, se produce mediante la combinación de éste con el alcohol isopropílico, en presencia de un catalizador.(http://www.ciaquimica.com.ar/productos/quimicos/detalles/acetatos/isopropilo.html)

Metodología:
Acetato de Isoamilo:
* Añadir con una pipeta 1ml de ácido acético y 1ml de alcohol isoamilico en un tubo de ensayo.
* Dejar deslizar por la pared del tubo de ensayo una gota de ácido sulfúrico concentrado con el gotero.
* Agitar el tubo de ensayo.
* Poner el tubo de ensayo en un vaso de precipitado con agua en baño maría por 3 min.
* Sacar eltubo y esperar 30 segundos y después verter el contenido en 20 ml de agua fría.
* Oler el contenido.
Acetato de Metilo:
* Añadir con una pipeta 1ml de ácido acético y 1ml de alcohol metílico en un tubo de ensayo.
* Dejar deslizar por la pared del tubo de ensayo una gota de ácido sulfúrico concentrado con el gotero.
* Agitar el tubo de ensayo.
* Poner el tubo de ensayo en unvaso de precipitado con agua en baño maría por 3 min.
* Sacar el tubo y esperar 30 segundos y después verter el contenido en 20 ml de agua fría.
* Oler el contenido.
Acetato de Etilo:
* Añadir con una pipeta 1ml de ácido acético y 1ml de alcohol etílico en un tubo de ensayo.
* Dejar deslizar por la pared del tubo de ensayo una gota de ácido sulfúrico concentrado con el gotero....
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