practica reconocimiento de lipidos
Páginas: 3 (734 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2013
INTRODUCCIÓN.
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión devarios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.
Las proteínas debido al gran tamañode sus moléculas, forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70 ºC al ser tratadas consoluciones ácidas y alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados anteriormente, que al actuar sobre la proteína ladesordenan por la destrucción de su estructura terciaria y cuaternaria.
Entre las reacciones coloreadas específicas de las proteínas (que sirven para su identificación), destacala reacción del Biuret. Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos.El reactivo del Biuret lleva CuSO4 [sulfato de Cobre (II)] y NaOH (sosa).
Cuando una proteína se pone en contacto con un medio fuertemente alcalino (álcali concentrado), se forma una sustanciacompleja denominada biuret, de fórmula:
la cual, en contacto con una solución de CuSO4 diluída, da una coloración violeta característica, cuya intensidad de color depende de laconcentración de proteínas.
OBJETIVO.
El reactivo de Biuret se pretende utilizar para la determinación o identificación de proteínas, péptidos que presenten enlaces pepiticos (2 o más) en una muestra.METODOLOGÍA.
Material requerido:
Tubos de ensayo
Gradilla
Pinzas
Mechero
Soporte universal
Rejilla
Vaso de precipitado
Pipetas
Ácido clorhídrico
Alcohol etílico
Solución...
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión devarios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.
Las proteínas debido al gran tamañode sus moléculas, forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70 ºC al ser tratadas consoluciones ácidas y alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados anteriormente, que al actuar sobre la proteína ladesordenan por la destrucción de su estructura terciaria y cuaternaria.
Entre las reacciones coloreadas específicas de las proteínas (que sirven para su identificación), destacala reacción del Biuret. Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos.El reactivo del Biuret lleva CuSO4 [sulfato de Cobre (II)] y NaOH (sosa).
Cuando una proteína se pone en contacto con un medio fuertemente alcalino (álcali concentrado), se forma una sustanciacompleja denominada biuret, de fórmula:
la cual, en contacto con una solución de CuSO4 diluída, da una coloración violeta característica, cuya intensidad de color depende de laconcentración de proteínas.
OBJETIVO.
El reactivo de Biuret se pretende utilizar para la determinación o identificación de proteínas, péptidos que presenten enlaces pepiticos (2 o más) en una muestra.METODOLOGÍA.
Material requerido:
Tubos de ensayo
Gradilla
Pinzas
Mechero
Soporte universal
Rejilla
Vaso de precipitado
Pipetas
Ácido clorhídrico
Alcohol etílico
Solución...
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