RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
Objetivos:
*Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificación.
Materiales:* Baño María o vaso de precipitado con agua
* Mechero
* Gradillas con tubos de ensayo* Aceite vegetal
* Solución de Sudán III en frasco cuentagotas
*Tinta roja en frasco cuentagotas
* Solución de Hidróxido sódico al 20%.
* Éter o cloroformo o cetona

1. SAPONIFICACIÓN:
*Lasgrasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico descomponiéndose en los dos elementos que la forman: glicerina y los ácidos grasos. Estos se combinan con los iones sodio o potasiodel hidróxido para dar jabones, que son en definitiva las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. La reacción es la siguiente:



Técnica: Proceder de la siguiente forma:

a.Colocar en un tubo de ensayo 2cc de aceite vegetal y 2cc de una solución de hidróxido sódico al 20%.
b. Agitar enérgicamente y colocar el tubo al baño María de 20 a 30 minutos.
c. Transcurrido estetiempo, se puede observar en el tubo tres capas: la inferior clara, que contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada; la superior amarilla de aceite no utilizado, yla intermedia, de aspecto grumoso, que es el jabón formado.
*Nota: Cuando ya se ha visto como se forma el jabón, se puede ir echando en un vaso de precipitado el contenido de los tubos de ensayo, se remueve bien yse deja calentar hasta que se haga un buen trozo de jabón.


2. TINSION:
*Las grasas se colorean en rojo anaranjado por el colorante denominado Sudan III
Técnica: Proceder así:
a.Disponer en una gradilla dos tubos de ensayo, colocando en ambos 2cc de aceite.
b. Añadir a uno, 4 o 5 gotas de solución alcohólica de Sudán III. Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja. Agitar...