PRACTICA






LABORATORIO DE BIOLOGÍA.

OSMOSIS

Introducción:
Las células son sistemas que interactúan con su medio. El paso de sustancias hacia adentro y afuera de la célula es controlado principalmente por la membrana celular la cual además sirve de límite para la estructura celular. Aunque la diversidad celular permite a los seres vivos habitar medios de todos tipos, escomún que las células se encuentren en algún tipo de solución por lo que la interacción que puedan tener con el agua es de suma importancia para la vida celular.
La ósmosis es un tipo especializado de transporte a través de la membrana plasmática, la cual es semipermeable, en el cual el agua atraviesa la membrana celular para igualar las concentraciones de solutos en ambos lados de lamembrana. Por cuestiones de tamaño y carga, no todas las partículas disueltas en agua pueden atravesar la membrana, por lo que es posible encontrar un cambio en el volumen de la sustancia.
Además de la membrana celular, la pared celular desempeña la función de refuerzo estructural, evitando que los cambios de volumen sean letales en células de origen vegetal, pues su supervivencia depende de lastemporadas de lluvia.


Preguntas:
1.- ¿Qué diferencia encontraste entre los dos tipos de células?
La pared celular en algunas esta presente, es visible y el tamaño de cada célula.

2.- A nivel celular ¿Qué pasa cuando un pez de agua salada es introducido a agua dulce?
3.- ¿A qué se debe que las células de la cebolla no hayan cambiado su tamaño?.
4.- ¿Qué valor evolutivo tiene el haberdesarrollado una pared celular de celulosa?
5.- ¿Qué es una solución hipertónica, isotónica e hipotónica?




. _En una solución hipotónica, el total de la concentración molar de todas las partículas disueltas, es menos que el de otra solución o menos que el de la célula.
Si las concentraciones de solutos disueltos son menos fuera de la célula que dentro, la concentración de agua afuera escorrespondientemente más grande. 
._Cuando dos medios son isotónicos, el total de la concentración molar de los solutos disueltos es el mismo en ambos. Cuando las células están en una solución isotónica, el movimiento de agua hacia afuera está balanceado con el movimiento de agua hacia adentro.
._En una solución hipertónica, la concentración molar total de todas las partículas de soluto disuelto, esmás grande que el de la otra solución, o más grande que la concentración el la célula.
Si las concentraciones de solutos disueltos es mayor fuera de la célula, la concentración de agua es correspondientemente menor. 







6.- ¿Por qué es una mala idea beber agua destilada?
7.- ¿Qué pasa cuando cubres fresas con azúcar y dejas pasar unos minutos? Explica la causa de este fenómeno.Se va a presentar el fenómeno de osmosis, deshidratando la fruta.
Preparación de la fruta: Se debe seleccionar una fruta que posea estructura celular rígida o semi rígida..
La fruta se lava, y puede trabajarse entera o en trozos.
El tratamiento de permeabilización puede consistir en disolver la película de cera con una sustancia apropiada o someter la fruta a un tratamiento de escaldado, esdecir mediante la acción de calor durante un tiempo de 1 a 3 minutos. El escaldado disminuye la selectividad de las paredes de las células, con lo que se acelera la deshidratación.
Deshidratación osmótica: El agente osmodeshidratante debe ser un compuesto compatible con los alimentos como el azúcar de mesa, (sacarosa) o jarabes concentrados como la miel de abejas o jarabes preparados a partir deazúcares.
La sal de cocina no es empleada para deshidratar frutas por la posibilidad de comunicarle un sabor desagradable, aunque se ha agregado en mínima cantidad al jarabe de azúcar para aumentar la velocidad de deshidratación.
La fruta en trozos se sumerge en el jarabe o impregnan con el azúcar dentro de un recipiente adecuado, como puede ser una caneca plástica o de acero inoxidable. De...