Practica
Páginas: 15 (3696 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2012
INTRODUCCIÓN
La elaboración del pan, fue hasta hace un par de décadas una actividad rústico artesanal, siendo que solo se elaboraban de la manera aisladas por las amas de casa, el tradicional “pan casero”, que hasta hoy se mantiene este tipo de horneado en los barrios periféricos y las zonas rurales del departamento.
Si nos remontamos a la historia, recordamos la importancia del “pan”incluso en la alimentación de Jesús, quien en una oportunidad multiplico este producto para dar de comer a sus seguidores.
Esto nos refleja la importancia de este artículo de la canasta familiar en el mundo y desde años remotos, más aún en los países subdesarrollados donde se convierte en el elemento insustituible, como el caso de Bolivia.
De un tiempo a esta parte, este tipo práctica artesanaldoméstica fue cambiando, a partir del surgimiento de la instalación de panaderías con capacidad de producción comercial y competitividad.
En este rubro se fue implementando la parte técnica que permitió el crecimiento del sector, el mismo que trajo consigo la necesidad de implementación de la parte administrativa.
El crecimiento del sector necesariamente requiere de la participación de loscomponentes, el primero tiene que ver con la implementación de técnicas y el segundo con el manejo administrativo, la combinación de ambos asegura el éxito de los negocios.
Hoy en día las empresas o negocios unipersonales necesariamente deben implementar una estrategia empresarial para reducir la incertidumbre que puedan presentarse en el futuro.
La creciente complejidad del entorno que rodeaal sector de panificación, hace que las organizaciones actualmente necesitan ser flexibles para adaptarse a un entorno turbulento que pueda presentarse.
El rubro de panificación de la región y el país, se encuentra conformado por medianas y pequeñas empresas, en su gran mayoría conformada por familias, este sector genera fuentes de empleo.
En los últimos años el sector de la panificación haenfrentado el desabastecimiento de la materia prima principal, como es la harina, el Gobierno se vio obligado a importar este producto desde la Argentina a través de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (EMAPA), siendo que la producción local es insuficiente para abastecer el consumo.
HISTORIA DE LA EMPRESA
Antecedentes Históricos
La Panadería “PASCUAL CRAPUZZI”, se dedica ala Producción de pan, fue establecida hace 30 años el 24 de marzo de 1980 en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra administrada por una familia. Posteriormente la empresa se dividió entre 4 hermanos.
Comenzaron con una pequeña instalación en la cual se elaboraba el pan y el mismo era su punto de venta, también tenían una camioneta para proveerse de insumos para la elaboración del producto,esta panadería en sus inicios comenzó con 10 trabajadores.
Evolución de La Empresa
La aceptación en el mercado local y nacional de sus productos los impulsa a continuar ampliando las instalaciones industriales e implementando más personal de trabajo, no solo para atender la creciente demanda del mercado local, sino también el mercado nacional.
Al inicio solo hacia Pan Francés y pansurtido y actualmente elabora una gran variedad de pan y otra variedad de masitas, así como también la empresa cuenta con 40 trabajadores, es por eso que ahora se tiene un plan de acción destinado a fortalecer la gestión de la empresa y prepararla para ser líder en el mercado nacional.
IDEOLOGIA DE LA EMPRESA
Misión
Lograr la aceptación de nuestro producto en la mayor parte del mercadoy al mismo tiempo producir alimentos con calidad que nos diferencia de la competencia.
Visión
Obtener una gran cartera de clientes a nivel local y nacional, cumpliendo con la mejor calidad y al precio justo.
Objetivo
Mejorar permanentemente el sistema productivo, perfeccionar cada una de las operaciones, y sobre todo con el manejo de los productos, para garantizar la calidad...
La elaboración del pan, fue hasta hace un par de décadas una actividad rústico artesanal, siendo que solo se elaboraban de la manera aisladas por las amas de casa, el tradicional “pan casero”, que hasta hoy se mantiene este tipo de horneado en los barrios periféricos y las zonas rurales del departamento.
Si nos remontamos a la historia, recordamos la importancia del “pan”incluso en la alimentación de Jesús, quien en una oportunidad multiplico este producto para dar de comer a sus seguidores.
Esto nos refleja la importancia de este artículo de la canasta familiar en el mundo y desde años remotos, más aún en los países subdesarrollados donde se convierte en el elemento insustituible, como el caso de Bolivia.
De un tiempo a esta parte, este tipo práctica artesanaldoméstica fue cambiando, a partir del surgimiento de la instalación de panaderías con capacidad de producción comercial y competitividad.
En este rubro se fue implementando la parte técnica que permitió el crecimiento del sector, el mismo que trajo consigo la necesidad de implementación de la parte administrativa.
El crecimiento del sector necesariamente requiere de la participación de loscomponentes, el primero tiene que ver con la implementación de técnicas y el segundo con el manejo administrativo, la combinación de ambos asegura el éxito de los negocios.
Hoy en día las empresas o negocios unipersonales necesariamente deben implementar una estrategia empresarial para reducir la incertidumbre que puedan presentarse en el futuro.
La creciente complejidad del entorno que rodeaal sector de panificación, hace que las organizaciones actualmente necesitan ser flexibles para adaptarse a un entorno turbulento que pueda presentarse.
El rubro de panificación de la región y el país, se encuentra conformado por medianas y pequeñas empresas, en su gran mayoría conformada por familias, este sector genera fuentes de empleo.
En los últimos años el sector de la panificación haenfrentado el desabastecimiento de la materia prima principal, como es la harina, el Gobierno se vio obligado a importar este producto desde la Argentina a través de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (EMAPA), siendo que la producción local es insuficiente para abastecer el consumo.
HISTORIA DE LA EMPRESA
Antecedentes Históricos
La Panadería “PASCUAL CRAPUZZI”, se dedica ala Producción de pan, fue establecida hace 30 años el 24 de marzo de 1980 en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra administrada por una familia. Posteriormente la empresa se dividió entre 4 hermanos.
Comenzaron con una pequeña instalación en la cual se elaboraba el pan y el mismo era su punto de venta, también tenían una camioneta para proveerse de insumos para la elaboración del producto,esta panadería en sus inicios comenzó con 10 trabajadores.
Evolución de La Empresa
La aceptación en el mercado local y nacional de sus productos los impulsa a continuar ampliando las instalaciones industriales e implementando más personal de trabajo, no solo para atender la creciente demanda del mercado local, sino también el mercado nacional.
Al inicio solo hacia Pan Francés y pansurtido y actualmente elabora una gran variedad de pan y otra variedad de masitas, así como también la empresa cuenta con 40 trabajadores, es por eso que ahora se tiene un plan de acción destinado a fortalecer la gestión de la empresa y prepararla para ser líder en el mercado nacional.
IDEOLOGIA DE LA EMPRESA
Misión
Lograr la aceptación de nuestro producto en la mayor parte del mercadoy al mismo tiempo producir alimentos con calidad que nos diferencia de la competencia.
Visión
Obtener una gran cartera de clientes a nivel local y nacional, cumpliendo con la mejor calidad y al precio justo.
Objetivo
Mejorar permanentemente el sistema productivo, perfeccionar cada una de las operaciones, y sobre todo con el manejo de los productos, para garantizar la calidad...
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