Practica
Páginas: 4 (767 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2015
“Análisis organolépticos de productos lácteos”
Escuela: CBTIS #230.
Nombre de la práctica: Análisis organolépticos de productos lácteos.
Numero de práctica: 1.
Materia: Procesa alimentos lácteosy sus derivados con calidad e inocuidad.
Profesora: Camargo Preciado Ana Mayra.
Nombre de la alumna: Sofía De La Peña Valencia.
Grado: 3.
Grupo: “D”.
Fecha entrega de la práctica: Viernes 25 deseptiembre de 2015.
Introducción:
El análisis general de alimentos es la disciplina que se ocupa del desarrollo, uso y estudio de los procedimientos analíticos para evaluar las características delos alimentos y sus componentes.
El análisis organoléptico es la valoración cualitativa que se realiza a una muestra en un campo, basada en la percepción de los sentidos. Aun cuando este tipo devaloración suele ser subestimada por el analista, en la mayoría de los casos, son precisamente los resultados los que visionan y dirigen el análisis en el laboratorio y los que facilitan lainterpretación de los resultados.
En esta práctica hablaremos sobre los análisis organolépticos de productos lácteos y cómo fue que hicimos la práctica, también de que trato, etc.
Realizamos análisisorganolépticos a diferentes tipos de derivados lácteos, que han sido sometidos a algún tipo de proceso de esterilización, pasteurización, etc., y analizar así su calidad.
Fundamento:
La leche y susderivados como el yogurt y el queso proporcionan nutrientes importantes en una dieta equilibrada y son los alimentos más ricos en calcio. Los nutrientes que proporcionan por los productos lácteos ayudan agarantizar el correcto funcionamiento de nuestro organismo y también ayudan a reducir el riesgo de desarrollar varios problemas de salud. Debido a que estos nutrientes se pueden obtener de otrasfuentes, no es necesario consumir alimentos lácteos para obtenerlos.
Los productos lácteos proporcionan varios nutrientes importantes entre los que se encuentran las proteínas, vitaminas del...
Escuela: CBTIS #230.
Nombre de la práctica: Análisis organolépticos de productos lácteos.
Numero de práctica: 1.
Materia: Procesa alimentos lácteosy sus derivados con calidad e inocuidad.
Profesora: Camargo Preciado Ana Mayra.
Nombre de la alumna: Sofía De La Peña Valencia.
Grado: 3.
Grupo: “D”.
Fecha entrega de la práctica: Viernes 25 deseptiembre de 2015.
Introducción:
El análisis general de alimentos es la disciplina que se ocupa del desarrollo, uso y estudio de los procedimientos analíticos para evaluar las características delos alimentos y sus componentes.
El análisis organoléptico es la valoración cualitativa que se realiza a una muestra en un campo, basada en la percepción de los sentidos. Aun cuando este tipo devaloración suele ser subestimada por el analista, en la mayoría de los casos, son precisamente los resultados los que visionan y dirigen el análisis en el laboratorio y los que facilitan lainterpretación de los resultados.
En esta práctica hablaremos sobre los análisis organolépticos de productos lácteos y cómo fue que hicimos la práctica, también de que trato, etc.
Realizamos análisisorganolépticos a diferentes tipos de derivados lácteos, que han sido sometidos a algún tipo de proceso de esterilización, pasteurización, etc., y analizar así su calidad.
Fundamento:
La leche y susderivados como el yogurt y el queso proporcionan nutrientes importantes en una dieta equilibrada y son los alimentos más ricos en calcio. Los nutrientes que proporcionan por los productos lácteos ayudan agarantizar el correcto funcionamiento de nuestro organismo y también ayudan a reducir el riesgo de desarrollar varios problemas de salud. Debido a que estos nutrientes se pueden obtener de otrasfuentes, no es necesario consumir alimentos lácteos para obtenerlos.
Los productos lácteos proporcionan varios nutrientes importantes entre los que se encuentran las proteínas, vitaminas del...
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