Practicas De Laboratorio

Determinación de humedad
Introducción:
Todos los alimentos, cualquiera que sea el método de industrialización a que hayan sido sometidos, contienen agua en mayor o menor proporción. Las cifras de contenido en agua varían entre un 60 y 95% en los alimentos naturales
Objetivo:
Determinar el porcentaje de humedad en una determinada muestra problema.
Procedimiento:
1. Triturar, pulverizarhomogenizar la muestra (ARROZ).
2. Pesar una cantidad de muestra lo más exacto posible, en un recipiente previamente puesto a peso constante (capsula de porcelana, cristalizador, vaso de precipitados).
3. Llevar la cápsula a la estufa de secado por convección a una temperatura de 135oC durante 2 horas.
4. Una vez transcurrido el tiempo de secado, saca la cápsula de la estufa, llévalaal desecador y esperar que enfríe en el desecador aproximadamente 20 min.
5. Posteriormente determina su peso final en una balanza analítica.
6. Con la siguiente fórmula calcula el % de humedad
% en Humedad = __(P – P1)_____ x 100
P2
Resultados:

Cálculos:

Observaciones:

Conclusiones:

DETERMINACIÓN GRAVIMETRICA DE CLORUROIntroducción:
El análisis gravimétrico está basado en la Ley de las proporciones definidas, que establece que, en cualquier compuesto puro, las proporciones en peso de los elementos constituyentes siempre son las mismas, y en la Ley de la consistencia de la composición, que establece que las masas de los elementos que toman parte en un cambio químico muestran una relación definida e invariable entre sí.Objetivo:
Determinar el porcentaje de cloro en una muestra problema dada por el profesor.
Procedimiento:
1. Homogenizar la muestra si es solida (triturar y pulverizar)
2. Pesar una cantidad de muestra entre 0.15 y 0.3 g. lo más exacto posible.
3. Colocar la muestra en un vaso de precipitados y disolverla con 25 ml. de agua destilada.
4. Agregar solución de Nitrato de Plata 0.1Nhasta formación de grumos.
5. Filtrar la solución con papel filtro de cenizas conocidas
6. Al filtrado adicionar unas gotas de la solución de Nitrato de plata, si se percibe turbidez agregar otros dos mililitros y filtrar nuevamente.
7. Al papel filtro con el precipitado (AgCl), ponerlo en un crisol previamente puesto a peso constante.
8. Introducir el crisol en la estufa a 110°Chasta que exista una pérdida suficiente de agua.
9. Calcine en la mufla a 1000°C durante 40 min.
10. Transcurrido ese tiempo, sacar el crisol y enfriar en un desecador durante 20 min. y pesar.
11. Repetir esta operación hasta obtener peso constante.

Resultados:
Cálculos:
% de Cl-= Gramos de AgCl x F.G. x 100

F.G.= ______Cl_______ F.G.= Factor GravimétricoAgCl
Observaciones:
Conclusiones:

DETERMINACION GRAVIMETRICA DE SULFATOS
Introducción:
El análisis gravimétrico es una técnica que tiene como fundamento la determinación de los constituyentes de una muestra o categorías de materiales por la medida de sus pesos
Objetivo:
Determinar los gramos de sulfato en una muestra problema, por el método de gravimetría.
Procedimiento:
1.Pesar en la balanza analítica lo mas exactamente posible una cantidad de muestra entre 0.3 y 0.5 g. (prueba por duplicado)
2. Agregue 25 ml de agua destilada y disuelva.
3. A la solución en análisis agregue unas gotas de anaranjado de metilo y neutralícela con solución valorada de NaOH 0.25N, (preparar 100ml), luego acidule con 0.3 hasta 0.6 ml. de HCl concentrado.
4. Diluya lasolución en análisis con agua para obtener un volumen de 100 ml.
5. Caliente a ebullición y precipite con 20 ml. de la solución caliente de Cloruro de bario al 10%.
6. Una vez precipitada la solución, manténgala caliente aproximadamente 30 minutos a la temperatura de 80oC, sobre la flama muy baja del mechero Bunsen.
7. Filtrar la solución en caliente con papel filtro Whattman No. 42....