PRACTICAS

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS
REQUISITOS GENERALES Y RECOMENDACIONES PARA LA APLICACIÓN
DE LAS BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS - BPG
Campo de Aplicación:
La presente guía de Buenas Prácticas Ganaderas se aplica a la producción primaria de
alimentos de origen animal.

1.

UBICACIÓN DE LAS EXPLOTACIONES
1.1

Las explotaciones ganaderas deben estar localizadas en lugares que minimicenel riesgo sanitario, que no tengan interferencia con los vecinos, que respeten
las normativas vigentes, preferiblemente alejadas de las posibles fuentes de
contaminación tales como:
a)
b)
c)
d)
e)
f)

2.

Lugares expuestos a inundación;
Lugares expuestos a infestaciones de plagas y enfermedades tales como
basureros, centros de faenamiento y otros;
Lugares donde sea prohibido o nocuenten con condiciones adecuadas para
la eliminación de desechos sólidos y líquidos;
Viviendas y otras explotaciones ganaderas;
Plantas de producción industrial, de incineración de desechos que
liberan dioxinas, solventes y/o metales pesados, etc.; y,
Lugares susceptibles a la contaminación del aire como vías de alto trafico
de vehículos por emisiones de plomo y productos de degradación
dehidrocarburos; del suelo como antiguo sitio de actividad industrial o lugar
de vertido no autorizado de sustancias toxicas.

INFRAESTRUCTURA, INSTALACIONES Y EQUIPOS
2.1

Infraestructura e instalaciones
El diseño y la Infraestructura de las explotaciones ganaderas garantizarán las
condiciones que permitan mantener la higiene y bioseguridad de las mismas,
de manera que se minimice el nivelde contaminación, permita el
mantenimiento, limpieza y desinfección apropiada; que la superficie y
materiales que estén en contactos con los animales y sus productos, no sean
tóxicos y que exista una protección eficaz contra el acceso y proliferación de
plagas, insectos, roedores y fauna nociva.
Las explotaciones ganaderas deben cumplir con los siguientes requisitos,
dependiendo de laespecie:
a)

Estar provistas de cercos en buen estado, que permitan delimitar la
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GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

b)

c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)

propiedad e impedir el paso de personas no autorizadas y animales ajenos a la
explotación;
Proporcionar a los animales, protección de condiciones climáticas extremas,
ya sea de manera natural con arbustos o rompe vientos, o conconstrucciones
para su confinamiento;
Contar con adecuados corrales, mangas, etc., con el objeto de facilitar el
manejo de los animales;
Garantizar que todos los animales tengan acceso a suficiente cantidad
de agua y alimento, sin que exista competencia entre ellos;
Disponer de infraestructura para aislar a los animales enfermos, de
conformidad con las especificaciones técnicas dependiendo de laespecie;
Contar con rampas para el embarque y desembarque de animales,
construidas considerando las facilidades de manejo y el bienestar del animal;
Colocar dispositivos adecuados para la recolección de efluentes de la
explotación y de las aguas residuales;
Contar con un área cerrada y techada que permita el correcto
almacenamiento de los insumos agropecuarios.
Disponer de instalaciones ofiltros sanitarios que permitan al personal y
visitas cumplir con las medidas de bioseguridad establecidas por el
productor. Estas pueden incluir lavamanos, pediluvios (pileta de
desinfección), rodiluvios, filtros sanitarios en seco y/o duchas.

El o los accesos a las explotaciones ganaderas y la circulación interna deben
estar debidamente señalizados y definidos en un área de estacionamientoseparada del resto de la explotación ganadera, para el personal administrativo y
visitantes, a fin de evitar el contacto de vehículos externos con los animales. Los
corrales y construcciones de confinamiento deben cumplir con las
especificaciones técnicas según la especie.
Los pisos de los corrales y de las construcciones de confinamiento deben contar
con el debido drenaje y ranuramiento para...