Precipitacion Y Desnaturalizacion De Proteinas

Introducción

Un precipitado es el sólido que se produce en una disolución por efecto de difusión o de una reacción química o bioquímica. A este proceso se le llama precipitación. Dicha reacción puede ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma en la disolución debido a una reacción química o a que la disolución ha sido sobresaturada por algún compuesto, esto es, que no acepta más soluto yque al no poder ser disuelto, dicho soluto forma el precipitado.
En la mayoría de los casos, el precipitado (el sólido formado) cae al fondo de la disolución, aunque esto depende de la densidad del precipitado: si el precipitado es más denso que el resto de la disolución, cae. Si es menos denso, flota, y si tiene una densidad similar, se queda en suspensión.
El efecto de la precipitación es muyútil en muchas aplicaciones, tanto industriales como científicas, en las que una reacción química produce sólidos que después puedan ser recogidos por diversos métodos, como lafiltración, la decantación o por un proceso de centrifugado
En bioquímica, la desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimofuncionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas.
Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de su estructura.
Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan lacombinación requerida de aminoácidos por la instrucción genética, en un proceso conocido como transcripción genética. Las proteínas recién creadas experimentan una modificación posmodificación en la que se agregan átomos omoléculas adicionales, como el cobre, zinc y hierro. Una vez que finaliza este proceso, la proteína comienza a plegarse sin alterar su secuencia (espontáneamente, y a veces con asistenciade enzimas) de forma tal que los residuos hidrófobos de la proteína quedan encerrados dentro de su estructura y los elementos hidrófilos quedan expuestos al exterior. La forma final de la proteína determina cómo interaccionará con el entorno.
Si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo (por ejemplo, aplicándole calor, ácidos oálcalis), no es capaz de cumplir su función celular.Éste es el proceso llamado desnaturalización.


Objetivos

 Conocer las propiedades físicas y químicas de las proteínas.
 Realizar prueba para identificar la precipitación por calor en la proteína.
 Reconocer los fenómenos que ocurren en la desnaturalización de las proteínas.






















Parte experimental
A-Precipitación por acción de salesmetálicas
Reactivos
 Disolución de ovoalbúmina al 2 %
 Disolución de cloruro de mercurio al 5 %
 Disolución de acetato de plomo al 5 %
 Disolución de nitrato de plata al 5%
Nitrato de plata Ovoalbúmina


Procedimiento
Tomamos tres tubos de ensayo y a cada uno le agregamos 1m l de la disolución de ovoalbúmina ,y le adicionamos tres gotas de cloruro de mercurio al 5 % al primer tubo,tres gotas de acetato de plomo al segundo y tres gotas de nitrato de plata al tercero .Observe
Los tres tubos presentaron un color blanco lechoso.
Cuestionario
1- La albumina y la elche son empleadas como antídotos para envenenamientos con Pb y Hg, porque?
Porque la albumina del Huevo, forma un complejo que tiende a encapsular estos metales ya que tiene la propiedad de descomponer estassales.
2-Es la albumina de huevo un buen antídoto para otras sales metálicas?
Si.
3- Explique porque después del empleo de la ovoalbúmina o de la leche como antídoto para envenenamiento con metales pesados debe administrase un emético?
Los factores eméticos promueven el vomito por eso después de utilizar la albumina como antídoto estos ayudan a que se provoque el vomito y se complete la...