prensado

RENDIMIENTO DE LA EXTRACCIÓN POR PRENSADO EN FRÍO Y REFINACIÓN FÍSICA
DEL ACEITE DE LA ALMENDRA DEL FRUTO DE LA PALMA COROZO (Acrocomia
aculeata).
Carlos Hernández y Alberto Mieres Pitre
Universidad de Carabobo. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química
Valencia. Venezuela. Fax: 58-0241-674828. Email: carherna@uc.edu.ve
Palabras Clave: Aceites, extracción, refinación.Introducción
La globalización representada en Venezuela por el Área de Libre Comercio de América (ALCA) u otro pacto
regional, implicará revisiones que deben impulsar la diversificación económica del país, con esto se sabrá en
qué sectores el país puede ser competitivo, bien por necesidad o por potencialidades. Uno de los sectores
donde se requerirá ser competitivo será el agroindustrial, de esodependerá la forma de participar en el mega
comercio global: como productores o meros consumidores de todo rubro que se produzca en otras tierras y que
se pagará muy probablemente con petróleo.

La actual situación económica del país, obliga a incentivar el desarrollo de tecnologías que permitan aumentar
la producción nacional de rubros que en su mayoría son importados, y que pueden ser producidosen el país, ya
que Venezuela cuenta con recursos naturales que no son aprovechados, específicamente en un área tan
importante como lo es la producción de aceites y grasas, que en un 80% son importadas, por esto es
importante aprovechar la existencia de una gran diversidad de palmas aceiteras, que en su gran mayoría son
desconocidas y que constituyen una fuente muy valiosa para la producción deaceite, que puede ser utilizado
en la elaboración de una gran cantidad de productos.

Estudios realizados por la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO, siglas en ingles), (1), indican
que los menores consumo de aceites vegetales en América del Sur, los presenta Bolivia con 42.4%, y los más
alto le corresponden a Ecuador y Venezuela con 67.7% y 66.8% respectivamente. De lospaíses de la región,
Brasil es exportador de un 30% de los aceites y grasas que produce, mientras que la producción de oleaginosa
en Venezuela y Perú cubre entre 20 y 30% del consumo local. El resto es importado, principalmente el aceite de
soja, complementando, al menos en Venezuela, con aceite de girasol y algodón

Antes esta realidad se plantea la necesidad de incentivar la producción derubros poco explotados con los
cuales se podría competir exitosamente. Uno de ellos se basa en la extracción de aceites a partir de fuentes
naturales no convencionales, tal es el caso del aprovechamiento del Corozo (Acrocomia aculeata), el cual es
una palma con una serie de cualidades que la hacen atractiva tanto para su uso industrial como alimenticio. En
este sentido el objetivo principal deesta investigación es determinar el rendimiento de la extracción por
prensado en frío y refinación física del aceite de la almendra del fruto de la palma corozo (Acrocomia
aculeata).

Metodología

una tolva colocada en la parte superior del molino y

Muestras y lugar de recolección del fruto

la molienda propiamente dicha es realizada gracias

El área seleccionada es el EstadoPortuguesa,

a los giros constantes de un tornillo sinfín.

específicamente el sitio de recolección “La aduana”
a 80 km de Guanare. La recolección de los frutos
se efectúa en el mes de enero, época de verano en
dicho estado. Con la visita al área se recaba

Mesocarpo
Almendra

información para determinar el tamaño de la
plantación (población) y el tamaño de la muestra,
siguiendo unprocedimiento aleatorio simple. Se
Almendra

recolectan los frutos correspondientes a cada árbol,

Endocarpo

luego se mezclan en un saco, de manera de
obtener una muestra representativa de la población.

Extracción de la almendra del fruto de la palma

Figura 1. Elementos constituyentes del fruto de la palma
corozo

Prensado en frío
Las presiones a las que se realizan los ensayos son...