Preoyecto

cocteles

15/10/04 17:11

Página 1

ilustraciones de Philip Stanton
textos de Alvaro Sobrino y Jorge Zentner

cocteles

15/10/04 17:11

Página 2

Editado por: Blur Ediciones, para ArjoWiggins
© de las ilustraciones, Philip Stanton
© de los textos, sus autores
© de la presente edición, Blur Ediciones
Diseño: Yolanda Vinuesa / Herederos de Juan Palomo
Impresión: Grupo MarteLos textos de entrada de cada cóctel han sido compuestos utilizando la tipografía Trochut,
desarrollada por Andreu Balius a partir del tipo «Bisonte» de Joan Trochut Blanchart.
La leyenda “ilustrados cócteles” de la portada ha sido creada también por Andreu Balius,
empleando los módulos del Super-Veloz, un diseño de tipografía “integral” creado por Trochut
que tenía como objetivo ser uncompleto sistema tipográfico que ayudara al pequeño impresor
en su trabajo diario.

Impreso sobre los papeles de ArjoWiggins:
Cubiertas: Curious Metallics Azul Cobalto de 300 g
Interiores: Curious Translucents Blanco Iridiscente de 100 g
Curious Metallics Cryogen White de 240 g
Keaykolour Moaré Blanco de 300 g

cocteles

15/10/04 17:11

Página 3

La coctelería -en realidad, toda lacocina creativa- tiene mucho que
ver con el diseño. El cocinero, y el barman, “previsualizan” los sabores,
texturas, colores, resultados al fin, antes siquiera de empezar a trastear.
También el diseñador antes de agarrar el lápiz o el ratón tiene la visión
mental del resultado. Si los unos trabajan con ingredientes, los otros lo
hacen con imágenes, textos o tipografías.
Quizá por todo ello sientoesa atracción por el cóctel, porque no se
me antoja muy lejos del diseño, otra pasión.
Este libro aproxima esas dos debilidades y las conjuga de un modo
especial. Cuando surgió la oportunidad de hacerlo, enseguida me di
cuenta de que era uno de esos privilegios que uno no puede dejar
escapar. Y como sucede casi siempre, había que compartirlo con gente
a la que admiro, estos amigos queenseguida se prestaron a ello.
Tengo que agradecerle a Philip Stanton sus ilustraciones, que lejos
de supeditarse al texto, recorren en un itinerario paralelo su visión
de lo que nos ocupa. También mi admirado Balius, el tipógrafo
(porque casi no hay otro), a quien pedimos que nos dejara estrenar su
“Trochut”, para darnos cuenta después, al empezar a aplicarla, que
parece hecha a la medida, no sési del contenido escrito del libro, o
de las ilustraciones de Philip. O de las dos cosas. También Jorge
Zentner ha querido establecer una narración paralela, que aporta un
tercer recorrido que supera el recetario ilustrado, y nos lo establece en
un nivel más allá de la pasión por los alcoholes mezclados.
Siguiendo en el camino de las admiraciones y las complicidades, el
diseño tenía quehacerlo Yolanda con sus Herederos de J.P.
Y por último, el equipo de ArjoWiggins, que han hecho posible
con sus papeles que esto tuviera un itinerario nuevo, más allá de textos
e imágenes, en el que textura, transparencia, tacto, color, se mezclan
en las recetas como un ingrediente más.
Alvaro Sobrino

cocteles

15/10/04 17:11

Página 5

cocteles

15/10/04 17:11

Página 7

EL DRYMARTINI –O MARTINI DRY– ES ES
POSIBLEMENTE EL CÓCTEL MÁS VERSIONADO Y DEL QUE MÁS FÓRMULAS “AUTÉNTICAS”
EXISTEN. CASI UNA POR BARMAN. SIN PRETENDER SENTAR CÁTEDRA, DIREMOS QUE LA
ACEITUNA ES PERFECTAMENTE PRESCINDIBLE; DA COLOR, PERO CASI SIEMPRE ESTROPEA.
SI SE USA, SIEMPRE CON HUESO Y LAVARLA ANTES. ES UNA
BUENA IDEA MACERARLAS EN MARTINI SECO, ASÍ PIERDE LA SALMUERA.
RESPECTO A LASPROPORCIONES, ESTÁ CLARO ES MUCHA GINEBRA Y EL VERMUT, TESTIMONIAL. ESA ES LA TEORÍA, PERO LOS POCOS CONDICIONALES PREFERIRÁN ALGO MÁS DE GENEROSIDAD EN EL VERMUT. REMOVIDO, NO
AGITADO, ESA ES LA CLAVE. SI NO, PIERDE TRASPARENCIA Y PUEDE AGUARSE. PERO TIENE QUE ESTAR FRÍO,
PARA SUAVIZAR LA GINEBRA. COMO ES DIFÍCIL, EN LOS PRIMEROS INTENTOS PUEDE USARSE UNA COPA HELADA, PARA REDUCIR EL TIEMPO DE...