preparacion de nixtamal

El equipo “Chiquilladas” formado por María Aidee García Garduño, Rosa Elvia Tapia Duran y Karina Garnica Pérez, con el motivo de comprobar la ley de la conservación de la masa según Lavoisier,realizó el proceso de la producción de tortillas, desde nixtamalizar el maíz. Y este fue el procedimiento:
Para comenzar preguntaron a 3 personas adultas como hacer el nixtamal, y coincidieron en losiguiente:
Como preparar nixtamal
1. El maíz limpio, “espulgado” libre de basuras, enjuaga y escurre,
2. Por cada kilogramo de maíz se requieren de 2 a 3 litros de agua y dos cucharadas de cal apagadadisuelta en ½ taza de agua.
Procedimiento: 
Colocar todo en un recipiente de barro (es ideal), o de peltre (no de aluminio) y ponerlo a hervir a fuego suave sin tapar durante unos 15 a 20 minutos,moviendo constantemente con una cuchara de madera.
Para saber si el maíz está listo, frotar un grano con los dedos, y éste debe pelarse fácilmente.
Retirar la olla del calor, cubrir con una tapaderay dejar reposar toda la noche.
Retira el líquido de la cocción llamado nejayote, y enjuagar el maíz una o dos veces sin frotarlo hasta que el agua salga limpia.
Escurrir.
Dejar reposar.

Hacerla masa:
1. Moler el nixtamal.
2. Agregar un poco de agua.
3. Amasar.
A lo que el equipo procedió a realizar, siguiendo esos pasos. Y estas fueron las observaciones:
Para dos kilos de maíz serequieren 6 litros de agua, y cuatro cucharadas de cal. Al pasar del tiempo se debe ir agregando agua poco a poco, según se requiera.
El costo total por el maíz y la cal es varíale. Puesto que no se pesala cal para saber su costo, se compra X cantidad y se va tomando la necesaria. El maíz también es una variable por el hecho de que según la temporada aumenta o disminuye. En este caso, ya se contabacon él
El peso del maíz al inicio era de 2kg, pero al pasar por el proceso de cocción aumento 400 gramos, y cuando ya se había molido y convertido en masa otros 200 gramos, lo que hiso un total de...