Preparacion y evaluacion de proyecto - cafeteria

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I. Perfil del Proyecto
1. Perfil del Negocio
a. Antecedentes del problema
Desde la percepción de su aroma y sabor, el café nos brinda una serie de emociones que reaniman nuestro estado físico yespiritual al saborearlo. Se ha comprobado que tomar de dos a tres tazas de café diariamente ayuda a mantener un equilibro en la salud. Entre los beneficios que se obtienen están la prevención deciertos tipos de cáncer y diabetes, y beneficios para el aparato circulatorio y respiratorio. Además aporta antioxidantes que ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento y estimula la memoria.

Hoyen día los seres humanos no sólo buscan alimentarse para satisfacer una necesidad fisiológica, sino una satisfacción holística, que contempla numerosos factores que influyen tanto en la elección delos alimentos a consumir así como el lugar de consumo. Entre estos factores podemos mencionar: tiempo, precios, promoción, ubicación, variedad, servicio al cliente, calidad de los alimentos, ambiente,etcétera.

La tradición de las cafeterías como lugares de reunión, para discutir, pasar el tiempo, y no sólo como sitios para consumir, es representativa de algunos países del mundo entre lascuales está Costa Rica. Las cafeterías son habituales en cualquier lugar donde exista tráfico de gente con poco tiempo para un refrigerio, por ejemplo, en las inmediaciones de lugares de trabajo, en lasescuelas, estaciones de bus, aeropuertos, entre otros. De ahí nace la idea de abrir una cafetería en los alrededores de la sede inter-universitaria de Alajuela que satisfaga todas estas necesidadesdel consumidor potencial, logrando así posicionarnos en el mercado y velar por el buen funcionamiento del negocio tomando en cuenta su administración, calidad en los productos, eficiencia en laejecución de las diferentes tareas, cumplir con las normativas relacionadas al área de salud, legal y ambiental así como todas aquellas requeridas para este tipo de negocio.

En la actualidad la sede...
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