PREPARACIÓN DE SOLUCIONES EN LA INDUSTRIA LÁCTEA

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABI
MANUEL FÉLIX LÓPEZ
CARRERA AGROINDUTRIAS
Ciclo Académico (Nov2011-May2012)
PROFESOR: Pablo Gavilanes, Ing.
MATERIA: Procesos LácteosSEMESTRE: IX
PRÁCTICA : 1
TEMA: “PREPARACION DE SOLUCIONES EN LA INDUSTRIA LÁCTEA”
INTRODUCCIÓN
Una solución es una mezcla homogénea de dos o más componentes sólidos, líquidos o gaseosos. Elcomponente que determina el estado de la solución y que está en mayor proporción, es el solvente. La sustancia dispersada en el solvente y que se encuentra en menor proporción se llama soluto.  
La relaciónnumérica entre solvente y soluto es la concentración de la solución, y puede expresarse como:
Concentración porcentual.
Partes por millón
Molaridad 
Normalidad.    
La concentración porcentual.Se refiere a las partes que existen de soluto en 100 partes de solución y puede expresarse en porcentaje masa/masa (m/m), porcentaje  masa/volumen (m/v). Porcentaje volumen/volumen (v/v). Se calculacon la siguiente expresión:   
%=  gramos de soluto / gramos de solución   x 100    
%=  gramos de soluto / ml de solución   x 100
%=  ml de soluto / ml de solución   x 100             
Una de lasprácticas más comunes en una industria láctea es la preparación de soluciones para los diferentes controles de calidad, permitiendo garantizar la calidad de la materia prima previa al procesamiento.MATERIALES
Balanza analítica
Espátula
Papel aluminio
1 Varilla de agitación
2 Vasos de precipitación 100 ml
2 Probetas 100 ml ml
3 Matraces aforados 50 o 100 ml
Ácido sulfúrico (conc.99%)
Alcohol Etílico (conc. 99%)
Hidróxido de Sodio puro.
Nota: Los materiales citados son por grupo; se trabajará con 4 grupos
PROCEDIMIENTO
Proceder a preparar 50 o 100 ml de cada una de lassiguientes soluciones:
Solución Gerber (H2SO4 conc. 92%)
Alcohol Etílico (conc. 70%)
Hidróxido de Sodio (0.1N)
Soluciones expresadas en molaridad o normalidad:
Pesar en la balanza o medir con...