Presencia de carbono en compuestos orgánicos

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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E Instituto “Libertador”
Cumaná, Estado – Sucre

Cumaná, 23 de Noviembre del 2010
Introducción
En todas las moléculas orgánicas se pudieron distinguir dos partes claramente diferenciables: la cadena de átomos de carbono y los átomos de otros elementos que se unen a ella.
Las cadenas carbonadas o cadenas decarbono alcanzaron desde 2 hasta varios centenares de átomos de carbono, que lograron estar unidos a través de enlaces covalentes simples, dobles o triples, situados en distintas posiciones. Estas largas cadenas de carbono fueron la base de las moléculas biológicas.
Todas estas estructuras posibilitaron la existencia de un gran número de cadenas carbonadas, cada una de las cuales correspondierona la molécula de un compuesto diferente.
Las cadenas carbonadas también pudieron ser saturadas o insaturadas.
* Cadenas carbonadas saturadas: son saturadas, si no hay ningún doble enlace carbono-carbono, y se dice que esta "saturada" si la cadena posee todos los átomos de hidrógeno que puede llegar a acomodar.

* Cadenas carbonadas insaturadas: son insaturadas (existe un doble enlacecarbono-carbono) o más; esa insaturación provoca un cambio en la conformación estérica bastante importante debido a la rigidez del doble enlace que produce que las moléculas no puedan estar en contacto de la misma manera que si fueran saturadas.

Durante esta práctica se logró identificar entre distintas sustancias (aceite de oliva y aceite de maíz) cual fue la más insaturada, primero con latintura de yodo como reactivo y luego con el reactivo de Baeyer.
También se pudo identificar las cadenas carbonadas saturadas, las cuales se observaron en la mantequilla o manteca (de producto animal) con el reactivo de Baeyer.


Objetivo
La presente práctica tuvo como objetivo:
* Identificar cadenas de carbonos saturadas y no saturadas

Materiales
Las sustancias utilizadas durante lapráctica fueron:
* Aceite de maíz y aceite de oliva
* Tintura de Yodo
* Reactivo de Baeyer (permanganato de Potasio)
* Manteca o mantequilla
Los instrumentos utilizados fueron:
* Tubos de ensayo y goteros
* Matraz erlenmeyer 250ml
* Capsula de porcelana
* Mechero y soporte universal con pinzas

Procedimiento Experimental
a) Parte I
1. Se colocaron 5ml deaceite de maíz en un tubo de ensayo y en otro tubo 5ml de otro aceite (oliva).
2. Luego se adicionaron 5 gotas de tintura de yodo a cada tubo de ensayo y se agitó fuertemente hasta que se mezclaron (observamos el color de cada solución).
3. Después el aceite que recupero más rápidamente su color es el insaturado.

b) Parte II
1. Se colocó 20ml de aceite de maíz en un matrazerlenmeyer.
2. Posteriormente se añadieron gota a gota reactivo de Baeyer (Permanganato de Potasio), se agitó bien (se apuntaron los resultados).
3. Seguidamente se repitió el mismo proceso peo con aceite de oliva.

c) Parte III
1. Se calentó una pequeña porción de manteca o mantequilla, hasta que se fundió en una capsula de porcelana.
2. Posteriormente se agregaron 5 gotas delreactivo de Baeyer (Se registraron las observaciones).

Resultados
A. Parte I
Reactivo | Material | Observaciones |
Tintura de Yodo | Aceite de maíz | El aceite reaccionó con la tintura y se produjo una sustancia de color naranja |
Tintura de Yodo | Aceite de oliva | El aceite de oliva reaccionó con la tintura y recuperó su color más rápido (un color anaranjado más claro) |

B. ParteII
Reactivo | Material | Observaciones |
Baeyer (KMnO4) | Aceite de maíz | El aceite reaccionó con el Baeyer, se produjeron partículas y tomo un color purpura |
Baeyer (KMnO4) | Aceite de oliva | El aceite reaccionó con el Baeyer, se produjeron partículas y tomo un color mostaza |

C. Parte III
Reactivo | Material | Observaciones |
Baeyer (KMnO4) | Manteca | La manteca no reaccionó...
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