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RECETA CLÁSICA DE FLAN

Receta fácil de huevo y leche | |
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Ingredientes básicos (para una persona, un flan):
* 1 huevo * 1 vasito de leche | * 1 cucharada deazúcar quemada * 2 cucharadas normales de azúcar |
Pasos:Paso 1: En una flanera (metálica) recipiente individual se quema una cucharada de azúcar con una de agua hasta que vaya adquiriendo un colormarrón liquido (caramelo). Se untan las paredes (aparte del fondo) con el líquido.Paso 2: Se bate el huevo con las dos cucharadas de azúcar, bien batido. Se le añade el vasito de leche y se sigue batiendo.Paso 3: Se incorpora la mezcla del paso 2 a la flanera metálica y se pone al baño maría (se pone agua en un recipiente a un nivel más bajo que los flanes y se introducen la flanera -o flaneras si sehan preparado varios-). Se va comprobando si está ya hecho le flan metiendo un cuchillo fino (o alambre) en el centro del flan y comprobando si sale limpio: en ese momento se saca del bañomaría.Trucos: Baño maría al horno. Una forma de hacer el baño maría es poniendo en una bandeja de horno (algo profunda) agua y hacer el baño maría en el horno con los flanes dentro de esa bandeja. Da buenresultado.  |
Variantes: * Flan de frutas: Se le pueden añadir pequeñas cantidades de frutas (plátano, manzana, melocotón fresa, peras, pasas...) hechas trocitos muy pequeños una vez que el huevo estábatido con la leche. Otro secreto: se puede cocer la leche con vainilla o con cortezas de limón (en ese caso hay que dejar enfriar la leche). También se puede triturar la fruta en la leche para que elsabor quede uniforme y sin tropezones excesivamente grandes . De hecho en la Cocina Cántabra existe esta misma receta, a la que le suelen poner pera. * Flan de leche condensada: otro truco esutilizar una cucharada de leche condensada en un vasito de agua en sustitución de la leche norma. * Flan de coco: añadir un poco de coco rayado en vez de la fruta. Truco: si se utiliza maizena con...