Prevencion De Riesgos En Centros De Alimentacion
Páginas: 4 (867 palabras)
Publicado: 10 de julio de 2012
ÁREA: COCINA
JUSTIFICACIÓN.
La cocina de un restaurante por sus propias características intrínsecas, es un área llena de riesgos potenciales para la salud del trabajador, la salud del clientee inclusive para el vecindario que se encuentra en el entorno al centro de alimentación. En esta área, la gestión de prevención de riesgos la podemos llevar a cabo desde dos enfoques:
1º Enrelación a los peligros a los cuales está expuesto el trabajador, tales como, hornos, cocinas, piso resbaladizo, utensilios y equipos de cocina, etc.
2º En relación a la inocuidad de los alimentoscuyo peligro principal está dado por la contaminación de los alimentos, ya sea esta por agentes físicos, químicos o biológicos y que afectaría directamente nuestra gestión de control de pérdidas,generados, por ejemplo, por una eventual clausura del establecimiento, multas indemnizaciones, pérdida de prestigio, etc.
INTRODUCCIÓN.
Para la sociedad moderna la responsabilidad de laalimentación de los trabajadores ha sido transferida en gran medida a terceros, quienes con sus medios desarrollan su actividad en un ambiente de características diferentes a aquellas empresas de produccióntradicionales, e incluso existiendo en muchos casos al interior de ellas, ofreciendo a sus clientes un servicio de alimentación en su lugar de trabajo. Otros trabajadores, sin embargo, procuran sualimentación por libre elección, buscando entre los muchos establecimientos que el mercado ofrece, optando por la posibilidad de hacerlo en locales de tipo tradicional como restaurantes o en lugares deatención conocidos bajo el concepto de comida rápida.
No debemos pensar que los accidentes solo le ocurren a las personas que desempeñan labores en condiciones extremas, pues en todas lasactividades laborales hay riesgos, la diferencia está en cómo enfrentar las tareas que corresponde realizar.
Las cocinas son áreas un poco olvidadas dentro de la temática de la prevención de riesgos, ya...
JUSTIFICACIÓN.
La cocina de un restaurante por sus propias características intrínsecas, es un área llena de riesgos potenciales para la salud del trabajador, la salud del clientee inclusive para el vecindario que se encuentra en el entorno al centro de alimentación. En esta área, la gestión de prevención de riesgos la podemos llevar a cabo desde dos enfoques:
1º Enrelación a los peligros a los cuales está expuesto el trabajador, tales como, hornos, cocinas, piso resbaladizo, utensilios y equipos de cocina, etc.
2º En relación a la inocuidad de los alimentoscuyo peligro principal está dado por la contaminación de los alimentos, ya sea esta por agentes físicos, químicos o biológicos y que afectaría directamente nuestra gestión de control de pérdidas,generados, por ejemplo, por una eventual clausura del establecimiento, multas indemnizaciones, pérdida de prestigio, etc.
INTRODUCCIÓN.
Para la sociedad moderna la responsabilidad de laalimentación de los trabajadores ha sido transferida en gran medida a terceros, quienes con sus medios desarrollan su actividad en un ambiente de características diferentes a aquellas empresas de produccióntradicionales, e incluso existiendo en muchos casos al interior de ellas, ofreciendo a sus clientes un servicio de alimentación en su lugar de trabajo. Otros trabajadores, sin embargo, procuran sualimentación por libre elección, buscando entre los muchos establecimientos que el mercado ofrece, optando por la posibilidad de hacerlo en locales de tipo tradicional como restaurantes o en lugares deatención conocidos bajo el concepto de comida rápida.
No debemos pensar que los accidentes solo le ocurren a las personas que desempeñan labores en condiciones extremas, pues en todas lasactividades laborales hay riesgos, la diferencia está en cómo enfrentar las tareas que corresponde realizar.
Las cocinas son áreas un poco olvidadas dentro de la temática de la prevención de riesgos, ya...
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