Prevención de la infección por Salmonella enterica subespecie enterica serotipo Enteritidis (Salmonella Enteritidis) en pollos mediante un bacteriófago

Arch Med Vet 40, 197-201 (2008)
COMUNICACION

Prevención de la infección por Salmonella enterica subespecie enterica serotipo
Enteritidis (Salmonella Enteritidis) en pollos mediante un bacteriófago#
Prevention of Salmonella enterica subspecie enterica serotype Enteritidis
(Salmonella Enteritidis) infection in chickens using a bacteriophage
C Boriea*, P Zuritaa, ML Sáncheza, V Rojasa, JSantanderb, J Robesonb
aFacultad
bInstituto

de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile, Santiago, Chile.
de Biología, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Valparaíso, Chile.

Summary
Infections caused by Salmonella enterica subspecies enterica serotype Enteritidis (Salmonella Enteritidis) are an important cause of foodborne
diseases, epidemiologically associated with theconsumption of poultry products. Since antibiotic treatments cause the appearance of multiresistant
strains, phages can be used as an alternative method for controlling S. Enteritidis in the poultry industry. The aim of this study was to evaluate the effect
of the bacteriophage f3αSE on the incidence of Salmonella Enteritidis in chickens. 15 broiler chickens of 10 days of age were arranged into 5 groups.Groups A and B received 1 ml of a phage suspension orally containing 106 and 107 PFU/dose, respectively. Two hours later, the birds were challenged
orally with 1 ml of Salmonella Enteritidis (4 x 106 CFU/dose). The control group (C) only received the phage (107 PFU/dose) and the control group D
was infected with Salmonella Enteritidis (4 x 106 CFU/dose); group E remained untreated and constitutedthe healthy control. Ten days post challenge,
the chickens were euthanised by CO2 inhalation and samples of intestine and organs were obtained for the re-isolation of the challenge strain and phage.
The incidence of infection by Salmonella Enteritidis decreased (P = 0.028) in the group that received 107 PFU/dose (7/15 chickens) unlike the group
that received a 106 PFU dose (8/15 chickens). Thedecrease in the incidence of Salmonella Enteritidis in chickens by using the phage f3αSE, indicates
that it is possible to consider such phages as useful agents in the control of Salmonella Enteritidis infections.
Palabras clave: Salmonella, pollos, bacteriófagos.
Key words: Salmonella, chickens, bacteriophage.

INTRODUCCION
Salmonella enterica subespecie enterica serotipo
Enteritidis (SE) es unenteropatógeno frecuentemente
involucrado en brotes de infecciones transmitidas por
alimentos, asociadas al consumo de alimentos de origen
aviar, tales como huevos y carnes insuficientemente cocidas
(Prado y col 2002, Molback y Neimann 2002). En el sector
avícola, la infección puede provocar serios problemas tanto
en las gallinas de postura como en broiler; la infección a
temprana edad puede producirmortalidad y disminución
de la eficiencia productiva en las aves adultas, no obstante,
la mayoría de las aves quedan en estado de portadoras
asintomáticas (Barrow 1991, Gast 1994). Entre las medidas
tradicionales de control y prevención destacan: utilización
de prebióticos y probióticos, medidas de bioseguridad
(control de roedores y aves migratorias), vacunación y
antimicrobianos. Ninguna de estasmedidas, aisladas o en
asociación, ha logrado la eficiencia esperada por el sector
avícola. Actualmente, el escenario de la salmonelosis se ha

Aceptado: 31.10.2007.
# Financiado por Proyecto FIV 3718.
* Casilla 2 Correo 15, La Granja, Santiago, Chile; cborie@uchile.cl

complicado con la emergencia de cepas multirresistentes a
antimicrobianos, limitando con ello el abordaje profiláctico
enanimales. Frente a este complejo escenario, reaparece
el antiguo concepto de utilizar bacteriófagos líticos como
terapia clínica y como medida preventiva.
Los bacteriófagos líticos, descubiertos por Twort
en 1915 y D’Herelle en 1917, son virus que replican
al interior de una bacteria y la lisan. Cada tipo de fago
reconoce una bacteria específica, se une a receptores de
superficie, inyecta su genoma...