Principales Aminoacidos

Bioquimica I.
Jenny R.

Principales aminoácidos esenciales y no esenciales.

Las proteínas son moléculas muy complejas, cuya composición se encuentra: carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, la mayoría de ellas también incluye en su composición azufre y en algunas se observa la presencia de fósforo, hierro, zinc, molibdeno, u otros elementos.

Desde el punto de vista estructural, loselementos químicos que constituyen a las proteínas se encuentran distribuidos en bloques o unidades estructurales que se llaman aminoácidos.

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un carbono central. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en unareacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar un polipéptido.

Existen cientos de radicales por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 (actualmente se consideran 22, los últimos fueron descubiertos en elaño 2002) forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético, la masa molecular total supera las 5,000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable, definida.

Los aminoácidos son importantes en la nutrición. Existen varios criterios para clasificar en diferentes grupos a los aminoácidos:

* Ya sea por su polaridad
* Por su cargaeléctrica
* Por su afinidad por el agua
* Por su actividad giratoria en el plano de luz polarizada
* Por su síntesis en las células
* Por su pH.

Aminoácidos esenciales:

Se les llama así a los 8 de los 20 aminoácidos que el cuerpo no produce. Estos deben de ser incorporados por medio de una dieta, específicamente que los alimentos contengan proteínas, ya que nuestro cuerpo nocrea este tipo de aminoácidos. Estos son los aminoácidos esenciales:

* HISTIADINA: aminoácido de cadena lateral R, tiene una naturaleza polar hidrófila básica. Es un aminoácido proteinogenico. En niños es esencial para el aporte en su alimentación.
* ISOLEUCINA: es un aminoácido hidrofobico de cadena alifática, su estructura es familiar a la leucina y valina; se han llegado a remplazarentre si en algunos casos. Este aminoácido junto con la Hormona de Crecimiento, interviene en la formación y en la reparación del tejido muscular.
* LEUCINA: también ayuda con la hormona del crecimiento a la formación y reparación del tejido muscular.
* LISINA: este es de los mas importantes ya que interviene con otros, a el crecimiento y reparación de tejidos, colaborando con lasíntesis de anticuerpos y hormonas
* METIONINA: colabora en la síntesis de proteínas y determina el porcentaje de alimento que va a proporcionarse a nivel celular.
* FENILALANINA: es un aminoácido esencial aromático, la mayor parte de este se transforma, por medio de la hidroxilacion, este es persecutor de la catecolaminas (nombre bajo el cual se designan las aminas vasopresoras (adrenalina,noradrenalina), como sus precursores (dopamina) y derivados (ácido vanilmandélico)) en nuestro cuerpo. Muchas drogas psicotrópicas contienen fenilalanina. La fuente más importante de la fenilalanina son los alimentos ricos en proteínas como la carne y productos lácteos. En la producción industrial se hace los endulcolorantes artificiales.
* TREONINA: junto con la serina, contiene un grupohidroxialcohólico (hidroxiaminoacidos), junto con la metionina y el acido asparico interviene en la desintoxicación del hígado.
* TRIPTOFANO: aminoácido aromático, es el menos abundante en alimentos, este es percusor de la serotonina (neurotransmisor mas importante del sistema nervioso). El triptófano en la ingesta dietética influye en la cantidad de serotonina en el plasma, cerebro y los...