PRL GUÍA RESTAURANTES

MINISTERIO
DE TRABAJO
Y ASUNTOS SOCIALES

INSTITUTO NACIONAL
DE SEGURIDAD E HIGIENE
EN EL TRABAJO

UÍAS PARA LA
EVALUACIÓN DE RIESGOS
SERIE MICROEMPRESAS

CCIÓN
REVENTIVA

RESTAURANTES,
BARES Y
CAFETERÍAS
MINISTERIO
DE TRABAJO
Y ASUNTOS SOCIALES

INSTITUTO NACIONAL
DE SEGURIDAD E HIGIENE
EN EL TRABAJO

Presentación

Autores:
Esta Guía ha sido elaborada por técnicosdel INSTITUTO NACIONAL
DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO con la colaboración de
la FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE RESTAURANTES, BARES y CAFETERÍAS

Diseño:
Cruz Gala, José Miguel. Servicio de Ediciones y Publicaciones. INSHT-MADRID

Proyecto realizado con el apoyo de la Comisión de la Unión Europea

Edita:
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo
c/ Torrelaguna, 73 - 28027MADRID

Composición e impresión:
Servicio de Ediciones y Publicaciones. INSHT MADRID
ISBN: 84-7425-551-1
Dep. Legal: M-32883-2001
NIPO: 211-01-029-9

La Unión Europea, consciente de las dificultades que las pequeñas y
medianas empresas, especialmente las denominadas microempresas,
tienen en la aplicación de las respectivas legislaciones nacionales sobre
Prevención de Riesgos Laborales, hadesarrollado un proyecto cuyo
objetivo es proporcionar guías para la evaluación de riesgos, de una gran
parte de las ocupaciones y/o actividades que se realizan de forma similar
en todos los países de la Unión.
El Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, participante
en este proyecto, ha desarrollado estas guías, informativas y formativas,
que contemplan las situaciones deriesgo más graves y frecuentes de cada
ocupación y/o actividad seleccionada, utilizando los términos propios de
cada una de ellas, con el fin de facilitar la introducción de la evaluación
de riesgos en la empresa.
Estas guías están dirigidas a los empresarios y a los trabajadores,
especialmente de las empresas más pequeñas, con la intención de que
puedan abordar, por sí mismos, la tarea deevaluar sus riesgos y asumir, a
continuación, las acciones preventivas oportunas. Todo ello de una forma
necesariamente simplificada, que permita superar la carencia de
conocimientos específicos, frecuente en estas pequeñas empresas.
No debe olvidarse, de todas formas, –y la propia Guía así lo recuerda
cuando procede– que en ocasiones será necesario recurrir a algún experto
externo, cuando elriesgo que se debe evaluar requiere utilizar unos
conocimientos y/o técnicas especializados. Pero probablemente estos
serán los menos casos, y Vd. personalmente, con sus trabajadores, podrá
abordar el grueso de la evaluación de sus riesgos.
La Guía contempla, como se ha indicado, los riesgos más graves y/o
frecuentes de su actividad, particularizándolos en cada puesto y
trabajador de suempresa. Lo que le permitirá cumplir con los requisitos
previstos en el Reglamento de los Servicios de Prevención, en su artículo
cuatro. No dude, por otro lado, en añadir cuantos otros riesgos pueda
observar en su trabajo y que no estén previstos en la Guía.
La Guía, finalmente, le da algunas orientaciones para abordar las
acciones preventivas y para formar a sus trabajadores. Todo como
resultadode una buena evaluación inicial de los riesgos que es, por tanto,
la clave para que pueda desarrollar en su empresa una correcta acción
preventiva. Nuestra intención no es otra que ayudarle en este objetivo.
Leodegario Fernández Sánchez
Director del INSHT

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¿PREVENCIÓN DE RIESGOS? ¿PARA QUÉ?

Nombre de la empresa:

Prevención de Riesgos en la actividad de Restaurantes, Bares yCafeterías

Revisión efectuada
Fecha:

Responsable:

Aspectos que deben revisarse:

Responsable:

s Locales y equipos de trabajo
s Electricidad
s Sustancias químicas
s Incendio y explosión
s Diseño de los puestos de trabajo
s Organización del trabajo
s Otros:

Fecha próxima revisión:
Verificado:

Como empresario, su deber de garantizar, razonable y eficazmente, la...