probioticos en concentrados de animales
Páginas: 17 (4199 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2014
[ 23 ]
p r o d u c c ión
ad i t i v o
va c u n o
de
para
microorganismos
alimentos
( segunda
probióticos
concentrados
para
como
ganado
parte)
Edgar Mauricio Vargas*, Clara Juliana Gómez**, Mónica Eliana Parra**, Maria Alexandra Romero **
R E S U M E N
Por años, las industrias y los laborato-
rios de investigación han buscado las aplicaciones de
losorganismos probióticos en animales. El uso de los
probióticos como alternativa natural para mejorar el
funcionamiento del metabolismo animal; ha demostrado
resultados muy interesantes. Modernas granjas utilizan
dietas alimenticias (a base probióticos) que disminuyen el
estrés, aumentan la microflora intestinal, lo que conlleva
al animal a aumentar su resistencia a las infecciones (sistemainmunológico). Mejorar la salud animal, rendimiento en peso y funcionamiento metabólico, ha sido siempre
la meta para los productores de ganado de carne y leche.
Por esta razón el actual estudio fue concebido para evaluar el microencapsulamiento de microorganismos probióticos (Lactobacillus Thuringenesis y Bifidobacterium
Pseudulongum) por los métodos de Emulsión y Extrusión.
para obtener unalimento para levante de becerros, que
ofrecería no solamente las ventajas de un suplemento de
la alta calidad, sino también un producto con las ventajas
de tener probióticos incorporados.
A B S T R A C T
For years, industries and research labs
have investigated probiotics for nonhuman applications.
The use of probiotics as an alternative natural way of
enhancing animal performance hasshown promising results. Modern farm methods which include rearing conRecibido el 27 de septiembre de 2004, aprobado el 4 de octubre de 2004
ditions and diets induce stress and cause changes in the
composition of the microflora, which compromises the
animal’s resistance to infection. The aim of the probiotic
approach is to repair the deficiencies in the microflora
and restore the animal’sresistance to disease. Improving
animal health and performance has always been the
goal for farm and livestock producers. For this reason
the present study was conducted to develop the microencapsulation of Probiotics (Lactobacillus Thuringenesis
and Bifidobacterium Pseudulongum) by the methods of
*Profesor Instructor del Departamento de
Ingeniería Química, Universidad de los Andesedgvarga@uniandes.edu.co
**Egresadas Ingeniería Química, Universidad de
los Andes
Emulsion and Extrusion, to obtain a daily diet for calves
that could offer not only the benefits of a high quality
supplement but also the advantages of a product with
incorporated probiotics.
Palabras clave: Alimento concentrado, mezclado, microencapsulación, nutrición animal, probióticos.
revista de ingeniería# 20 facultad de ingeniería universidad de los andes noviembre 2004
[ 24 ]
INTRODUCCIÓN
La producción de ganado vacuno y su transformación en carne constituye hoy en día, una actividad
tradicional y estratégica en la economía colombiana.
Esta industria ha cobrado gran importancia, no sólo
por tratarse de un ingrediente principal en la dieta
alimenticia de la población, sino tambiénpor su
relevancia en el comercio exterior y su efecto en el
contexto social. Por estas razones, la producción de
carne en Colombia constituye uno de los temas más
importantes que se deben estudiar y resolver.
Por otra parte, el rápido crecimiento de la
producción ganadera está ejerciendo una presión
cada vez mayor en los recursos naturales. Se
necesitan tecnologías para aumentar la eficaciade la transformación de los piensos (alimentos
balanceados), reduciendo así los insumos y las
pérdidas de nutrientes.
La apropiada nutrición es un componente clave
para obtener el éxito en un sistema de producción de ganado de carne [1], pues la alimentación comúnmente es el elemento que tiene mayor
influencia en su estructura de costos. Este será
además el factor determinante durante...
p r o d u c c ión
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va c u n o
de
para
microorganismos
alimentos
( segunda
probióticos
concentrados
para
como
ganado
parte)
Edgar Mauricio Vargas*, Clara Juliana Gómez**, Mónica Eliana Parra**, Maria Alexandra Romero **
R E S U M E N
Por años, las industrias y los laborato-
rios de investigación han buscado las aplicaciones de
losorganismos probióticos en animales. El uso de los
probióticos como alternativa natural para mejorar el
funcionamiento del metabolismo animal; ha demostrado
resultados muy interesantes. Modernas granjas utilizan
dietas alimenticias (a base probióticos) que disminuyen el
estrés, aumentan la microflora intestinal, lo que conlleva
al animal a aumentar su resistencia a las infecciones (sistemainmunológico). Mejorar la salud animal, rendimiento en peso y funcionamiento metabólico, ha sido siempre
la meta para los productores de ganado de carne y leche.
Por esta razón el actual estudio fue concebido para evaluar el microencapsulamiento de microorganismos probióticos (Lactobacillus Thuringenesis y Bifidobacterium
Pseudulongum) por los métodos de Emulsión y Extrusión.
para obtener unalimento para levante de becerros, que
ofrecería no solamente las ventajas de un suplemento de
la alta calidad, sino también un producto con las ventajas
de tener probióticos incorporados.
A B S T R A C T
For years, industries and research labs
have investigated probiotics for nonhuman applications.
The use of probiotics as an alternative natural way of
enhancing animal performance hasshown promising results. Modern farm methods which include rearing conRecibido el 27 de septiembre de 2004, aprobado el 4 de octubre de 2004
ditions and diets induce stress and cause changes in the
composition of the microflora, which compromises the
animal’s resistance to infection. The aim of the probiotic
approach is to repair the deficiencies in the microflora
and restore the animal’sresistance to disease. Improving
animal health and performance has always been the
goal for farm and livestock producers. For this reason
the present study was conducted to develop the microencapsulation of Probiotics (Lactobacillus Thuringenesis
and Bifidobacterium Pseudulongum) by the methods of
*Profesor Instructor del Departamento de
Ingeniería Química, Universidad de los Andesedgvarga@uniandes.edu.co
**Egresadas Ingeniería Química, Universidad de
los Andes
Emulsion and Extrusion, to obtain a daily diet for calves
that could offer not only the benefits of a high quality
supplement but also the advantages of a product with
incorporated probiotics.
Palabras clave: Alimento concentrado, mezclado, microencapsulación, nutrición animal, probióticos.
revista de ingeniería# 20 facultad de ingeniería universidad de los andes noviembre 2004
[ 24 ]
INTRODUCCIÓN
La producción de ganado vacuno y su transformación en carne constituye hoy en día, una actividad
tradicional y estratégica en la economía colombiana.
Esta industria ha cobrado gran importancia, no sólo
por tratarse de un ingrediente principal en la dieta
alimenticia de la población, sino tambiénpor su
relevancia en el comercio exterior y su efecto en el
contexto social. Por estas razones, la producción de
carne en Colombia constituye uno de los temas más
importantes que se deben estudiar y resolver.
Por otra parte, el rápido crecimiento de la
producción ganadera está ejerciendo una presión
cada vez mayor en los recursos naturales. Se
necesitan tecnologías para aumentar la eficaciade la transformación de los piensos (alimentos
balanceados), reduciendo así los insumos y las
pérdidas de nutrientes.
La apropiada nutrición es un componente clave
para obtener el éxito en un sistema de producción de ganado de carne [1], pues la alimentación comúnmente es el elemento que tiene mayor
influencia en su estructura de costos. Este será
además el factor determinante durante...
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