Procesamiento De Ají Panca En Huancayo: Línea Seca (Sazonadores) Y Línea Húmeda (Pasta).

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
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FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Titulo:


Procesamiento de ají panca en Huancayo: línea seca (sazonadores) y línea húmeda (pasta).


Integrantes:







Profesor: Ampelio Ferrando Perea.





La Molina, 27 de febrero del 2012.
ÍNDICE

I. ANTECEDENTESGENERALES
1. Nombre del Proyecto 4
2. Objetivo del Proyecto 4
1. Objetivo General 4
2. Objetivos Específicos 5
3. Unidad Responsable 5
4. Definición de la situación problema y concepción del proyecto 5
Como solución del mismo


II. ESTUDIO DE MERCADO 7
2.1. Área de Influencia 7
2.2. El producto 7
2.3. Análisis de lademanda 12
2.3.1. Demanda histórica 12
2.3.2. Demanda proyectada 12
2.4. Análisis de la oferta 16
2.4.1. Análisis de la competencia (empresas existentes
y nuevos proyectos en ejecución) 16
2.4.2. Oferta histórica 18
2.4.3. Oferta proyectada 18
2.5. Demanda del proyecto 25
2.5.1. Demandainsatisfecha 25
2.5.2. Demanda del proyecto 26
2.6. Análisis del precio 27
2.7. Canales de distribución 30
2.8. Promoción y propaganda 31


III. ESTUDIO DE LA TECNOLOGÍA 32
3.1. Tamaño 32
3.1.1. Relación tamaño-mercado 32
3.1.2. Tamaño-disponibilidad de recursos 33
3.1.3. Tamaño-financiamiento 333.1.4. Selección del tamaño 34
3.2. Localización 34
3.2.1. Factores de localización 39
3.2.2. Selección de la localización 40
3.3. Ingeniería del proyecto 40
3.3.1. El producto 40
3.3.2. Programa de producción 41
3.3.3. Proceso de producción 44
3.3.4. Capacidad instalada 52
3.3.5. Selección demaquinaria y equipo 55
3.3.6. Requerimiento de materiales 57
3.3.7. Requerimiento se servicios 57
3.3.8. Requerimientos de mano de obra 67
3.3.9. Disposición de planta 68
3.3.10. Programa de implementación 78


IV. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN 80
4.1. Estructura orgánica
4.2. Administración general
4.3. Aspectos generales4.3.1 Forma Societaria
4.3.2 Proceso de Constitución de la Empresa
4.3.3 Licencia de funcionamiento
4.3.4 Obligaciones Tributarias
4.3.5 Legislación Sanitaria
4.3.6 Legislación laboral
4.3.7 Otros


V. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
5.1. Inversión
5.1.1. Inversión fija
5.1.2. Capital de trabajo
5.1.3. Cronograma de inversión
5.2.Financiamiento


VI. INGRESOS Y GASTOS
6.1. Presupuesto de ingresos
6.2. Presupuesto de gastos
6.2.1. Presupuesto de amortización de intangibles
6.2.2. Presupuesto de depreciación
6.2.3. Presupuesto del costo de producción
6.2.4. Presupuesto de gastos administrativos
6.2.5. Presupuesto de gastos de ventas
6.2.6. Presupuesto de gastos financierosVII. ESTADOS FINANCIEROS
7.1. Estado de resultados (ganancias y pérdidas)
7.2. Flujo económico y financiero


VIII. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
8.1. Valor Actual Neto
8.2. Tasa Interna de Retorno
8.3. Índice beneficio/costo
8.4. Periodo de recuperación de inversión


IX. EVALUACIÓN DEL IMPACTO ECOLÓGICO DEL PROYECTO


X. CONCLUSIONES


XI. RECOMENDACIONESXII. BIBLIOGRAFÍA

I. ANTECEDENTES GENERALES

El presente trabajo pretende evaluar la posibilidad de la instalación de una planta deshidratadora de ají panca en sus presentaciones de ají panca deshidratado y ají panca en pasta


1. Nombre del proyecto

Procesamiento de ají panca en Huancayo: línea seca y línea húmeda.

2. Objetivos del proyecto


1.2.1 Objetivo general

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