Procesamiento De Soya

“DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE GALLETAS DE SOYA”

i
ÍNDICE GENERAL.

Índice general.

iv

Lista de Tablas.

vi

Lista de Figuras.

viii

Resumen.

ix

I.

Introducción.

1

II.

Antecedentes

2

II.1

Alimentos enriquecidos

2

II.2

Galletas de soya

3

II.3

Estudio de mercado

4

II. 4

Principios básicos del diseño
de plantasindustriales

II.5

III.

5

Método Investigación–Acción

9

Objetivos

11

III.1

11

General

III. 2 Específicos

IV.

11

Metodología

12

IV.1

Técnicas empleadas

13

IV.1.1. Localización y tamaño de instalaciones

13

IV.1.2. Especificaciones y selección de equipo

13

IV.1.3. Distribución en planta

14

IV.1.4. Costos de inversión y equipo
de laplanta procesadora

14

iv

V.

Resultados y Discusiones.

15

V.1

Localización geográfica

15

V.2

Selección de equipo

20

V. 3

Distribución en planta

29

V. 4

Costo de inversión y costo de equipo

42

VI.

Conclusiones

46

VII.

Recomendaciones

47

VIII.

Bibliografía

48

IX.

Anexos

54

IX.1.

Tablas de información de losterrenos

54

IX.2.

Evaluación de los cuadros de información

57

IX.3.

Descripción del proceso

60

IX.4.

Lotes 1 y 9 de producción

63

IX.5.

Cuadro de relaciones, en formato
de distancias en mapas

IX.6.

64

Codificación de líneas para la
gráfica de prioridades

65

v

LISTA DE TABLAS.
Número
Tabla 1.

Página
Clasificación de galletasestablecida por la

3

NMX-F-006-1983.

Tabla 2.

Resultados del Estudio de Mercado para
los sabores de las galletas.

Tabla 3.

5

Características de las distribuciones empleadas
para procesos.

8

Tabla 4.

Criterios a evaluar para la selección del terreno.

17

Tabla 5.

Evaluación final de los criterios de localización geográfica. 18

Tabla 6.

Cantidad de materia primapara la
producción diaria de galletas.

Tabla 7.

Características del equipo necesario
para efectuar el proceso.

Tabla 8.

20

22

Proveedores y cotizaciones de equipo industrial
necesario para el proceso.

23

Tabla 9.

Primera iteración de Pugh para la selección del horno.

24

Tabla 10.

Segunda iteración de Pugh para la selección del horno.

24

Tabla 11.Características del equipo seleccionado para
la elaboración de galletas.

26

vi

Tabla 12.

Porcentaje de tiempo de utilización de los equipos.

27

Tabla 13.

Factores de relación entre departamentos de la empresa.

30

Tabla 14.

Área requerida para los departamentos de la planta.

31

Tabla 15.

Tabla de relaciones “de-a”.

32

Tabla 16.

Claves de Prioridad paratablas de relaciones.

32

Tabla 17.

Cuadro de relaciones para los departamentos.

33

Tabla 18.

Cuadro de valores para los departamentos.

34

Tabla 19.

Área final de cada departamento de la planta.

37

Tabla 20.a

Cálculo de eficiencia para la representación nodal 1.

39

Tabla 20.b

Cálculo de eficiencia para la representación nodal 2.

39

Tabla 20.cCálculo de eficiencia para la representación nodal 3.

40

Tabla 21.

Proveedores escogidos de materias primas.

42

Tabla 22.

Cotización de materia prima.

43

Tabla 23.

Gastos indirectos de Producción.

43

Tabla 24.

Costo total del equipo de Producción.

44

Tabla 25.

Costo del terreno.

45

vii

LISTA DE FIGURAS.

Número

Página

Figura 1.

CicloInvestigación–Acción

9

Figura 2.

Diagrama de bloques de la Metodología empleada

12

Figura 3.

Diagrama de flujo de proceso de la
elaboración de galletas de soya.

21

Figura 4.

Distribución en U de los equipos en la zona de proceso.

28

Figura 5.

Representaciones nodales

5. a

Primera representación nodal

35

5. b

Segunda representación nodal

35...