PROCESO
DE COSTEO

Indice Página

Generalidades 3

Proceso de Costeo de Menú 9

Anexos

Directorio de proveedores

Factores de Conversión

Diferentes términosutilizados para frutas y verduras

Relación de precios de bebidas

Proceso de Costeo

A. Generalidades

1. Reconocimiento Físico de los productos e ingredientes con los que se elaboranlos platillos.

2. Conocimiento de los Platillos que conforman el menú

Entremeses
Brochetas
Ensaladas
Tempura
Sopas
Pastas
Arroz Oriental
Sashimi
Sushi
Makis
Itta Kates
EspecialidadesTeppanyaki
Ordenes Adicionales
Bebidas

3. Determinar y clasificar que es un producto y un subproducto para alimentar correctamente al programa

Producto: Aquella materia prima que no hasufrido una modificación previa para elaborar un platillo

Subproducto: Materia prima que ha sido necesario transformarla para elaborar un platillo

4. Dentro de los Recetarios existendiferentes regiones por lo que para llevar a cabo la correcta captura de los datos será necesario conocer el sistema de Medida para registrar los productos:

Los Sistemas de Medida habilitados en losRecetarios Son:
Sistema Métrico Decimal
Sistema Ingles.

Conociendo esto será necesario llevar a cabo las conversiones por lo que los factores de conversión son:

De Gramos a Onzas: 28.57
DeMililitros a Fluonzas: 29.57

1 galón es igual a 3785 mililitros
1 galón contiene 128 fluonzas

Para realizar la conversión se seguirá el siguiente procedimiento:

de Gramos a Onzas: Número deGramos
Factor de Conversión

De Mililitros a Fluonzas: Mililitros
Factor de Conversión

De Onzas a Gramos: Onzas X Factor de Conversión

De Fluonzas a Mililitros: Fluonzas X Factor deConversión

5. Conocer a detalle todas las opciones que proporciona el programa Siriweb para poderlo manejar correctamente

En cada opción del menú catálogos encontramos íconos que sirven para... [continua]

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(2010, 03). Proceso de costeo. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Proceso-De-Costeo/162276.html

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"Proceso de costeo" BuenasTareas.com. 03 2010. 2010. 03 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Proceso-De-Costeo/162276.html>.

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CHICAGO

"Proceso de costeo." BuenasTareas.com. 03, 2010. consultado el 03, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Proceso-De-Costeo/162276.html.