PROCESO
DE COSTEO

Indice Página

Generalidades 3

Proceso de Costeo de Menú 9Anexos

Directorio de proveedores

Factores de Conversión

Diferentes términos utilizados para frutas yverduras

Relación de precios de bebidas

Proceso de Costeo

A. Generalidades

1. ReconocimientoFísico de los productos e ingredientes con los que se elaboran los platillos.

2. Conocimiento de losPlatillos que conforman el menú

Entremeses
Brochetas
Ensaladas
Tempura
Sopas
Pastas
Arroz Oriental
SashimiSushi
Makis
Itta Kates
Especialidades
Teppanyaki
Ordenes Adicionales
Bebidas

3. Determinar y clasificarque es un producto y un subproducto para alimentar correctamente al programa

Producto: Aquella materiaprima que no ha sufrido una modificación previa para elaborar un platillo

Subproducto: Materia prima queha sido necesario transformarla para elaborar un platillo

4. Dentro de los Recetarios existen diferentesregiones por lo que para llevar a cabo la correcta captura de los datos será necesario conocer el sistema de Medida [continua]

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(2010, 03). Proceso de costeo. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Proceso-De-Costeo/162276.html

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"Proceso de costeo" BuenasTareas.com. 03 2010. 2010. 03 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Proceso-De-Costeo/162276.html>.

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"Proceso de costeo." BuenasTareas.com. 03, 2010. consultado el 03, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Proceso-De-Costeo/162276.html.