proceso de la caña de azucar

OBTENCION DEL AZUCAR APARTIR DE LA CAÑA





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SANTIANGO DE CALI
LUNES, 11 DE MARZO DEL 2013
OBTENCION DEL AZUCAR APARTIR DE LA CAÑA---------------------------------
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PRESENTADO A: ING. ------------------------------------------





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LUNES, 11 DE MARZO DEL 2013

1. LA CAÑA DEAZUCAR

La caña de azúcar es una planta proveniente del sureste asiático. La expansión musulmana supuso la introducción de la planta en territorios donde hasta entonces no se cultivaba. Así llegó al continente europeo, más en concreto a la zona costera entre las ciudades de Málaga y Motril, siendo esta franja la única zona de Europa donde arraigó. Posteriormente los españoles llevaron la planta,primero a las islas Canarias, y luego a América. Así este cultivo se desarrolló en países como Cuba, Guatemala, Brasil,México, Perú, Ecuador, Colombia1 yVenezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azúcar del mundo.
El jugo de su tronco es la principal fuente de azúcar. Después de cosechar la caña, pasa bajo unas cuchillas desmenuzadoras, para luego pasar al trapiche. Este jugo esdepurando por una serie de filtros; a continuación, se somete a un tratamiento clarificante y de ahí se coloca en depósitos de cocción al vacío, donde se concentra el jugo; por último, se cristaliza el azúcar del jugo. Una vez cristalizado el azúcar, se extrae el agua restante quedando así el azúcar blanco común que se conoce habitualmente.
En las zonas donde se cosecha, también se masca la cañafresca, por su jugo; pero también el jugo dulce se vende en vasos o conos de papel poco después de haber sido extraído empleando una máquina con ese fin.
Diferentes microorganismos asociados a sus raíces pueden fijar el nitrógeno atmosférico, lo que permite su cultivo en muchas zonas sin aporte de abonos nitrogenados.


1.1 COMPOSICIÓN DE LA CAÑA DE AZÚCAR


COMPONENTES
TALLOS %
COGOLLOSY HOJAS %
Materia seca
29.00
26.00
Azúcares
15.43
2.18
Lignocelulosa
12.21
19.80
Materia a bioetanol
27.64
21.98
Cenizas y otros Comp.
1.36
4.02
Agua
71.00
74.00
Total:
100.00
100.00

En cada tonelada de caña de azúcar verde o cruda lleva un 25% de cogollos y hojas, por lo que de cada tonelada 750 kilogramos son los aprovechables.





1.2 COMPOSICIÓN QUÍMICA DELBAGAZO DE CAÑA


ANALISIS
BAGAZO ENTERO SECO %
Celulosa
51.23
Hemicelulosa
24.11
Lignina
20.67
Cenizas y otros compuestos
3.99
Suma:
100.00




































2. PROCESO DE LA ELABORACIÓN DE AZÚCAR


La caña de azúcar ha sido sin lugar a dudas uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial del continenteamericano y europea. El azúcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de calorías en las dietas de todos los países.
El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar se comercializa nacional ointernacionalmente. A continuación se detalla el proceso en la fábrica:

2.1 LABORES DE CAMPO Y COSECHA

El proceso productivo se inicia con la adecuación del campo, (etapa previa de siembra de la caña) y el estudio del suelo, teniendo en cuenta la topografía del terreno, y de acuerdo a ella se localizan canales de riego, drenaje y vías de acceso. El suelo se rotura haciendo uso de maquinaria y equipos...