proceso de manual de funciones

Gerente General
- Administrador
• Jefe de personal
o Mozo
o Cajera
• Jefe de Cocina
o Ayudante de cocina
o Hornero
• Jefe de control interno
•






FUNCIONES DEL ADMINISTRADORPrograma horarios del personal del establecimiento con sus días l
ibres y las
vacaciones anuales
, el horario de limpieza del baño de personal.
Toma de decisiones.
Autoriza y controla horas extrasdel restaurante

Realiza
los horarios para eventos con personal fijo y extra
.
Realiza el calendario de actividades anuales tales los días festivos
y alguna fecha más que se consideraimportante.
Planifica nuevas estrategias de promoción y venta para los productos que
expende el restaurante.
Revisa y controla los reportes generados en todas las áreas del restaurante.
Elabora
losinformes semanales de las ventas realizadas en el restaurante
para enviar a la oficina principal
.
Realiza memorandos para el personal del establecimiento
.
Revisa el menú para
el
personalelaborado por
el chef
mensualmente
.
Controla la
presentación e higiene del personal que labora en el
establecimiento
.
Realiza charlas motivacionales al personal operativo.
Supervisa laatención del servicio en el restaurant
e
.

Atiende a los cli
entes que soliciten información.
Envía cotizaciones para eventos que se soliciten realizar en el
establecimiento con previo aviso.Controla el
cumplimiento del presupuesto establecido mensualmente.
Revisa diariamente el libro de noved
ades.
Está
pendiente de la facturación diaria del restaurante.
Se encarga del pago aproveedores.
Archiva la documentación del restaurante
.
Analiza costos para la fijación de precios de productos.
Control de la materia prima para
la
utilización y preparaci
ón de alimentos ybebidas
.
Control
de costos mensuales.
Controla
las
buenas relaciones entre las áreas del restaurante.
Maneja una base de datos de personal ocasional.



Encargados de ver los horarios,...