PROCESO DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS

PROCESO DE DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS
1. INTRODUCCIÓN
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos,para que no se arruinen.
Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas, otra de las importancias de conservar frutasdeshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta.Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las manzanas y peras.
Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivooriginal si el proceso se realiza en forma adecuada.

2. MATERIALES
a) Dos peras y dos manzanas
b) Charolas
c) Servilletas de papel
d) Cuchillos
e) Recipiente para el agua
f) 1 ½ Agua
g) Limón ysal

3. OBJETIVOS
- Observar y reportar los cambios obtenidos en las características físicas de las frutas.
- Aumentar la vida útil de las frutas por medio de la eliminación del agua.

4. PROCESODE DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS
Para la realización de la presente práctica fue necesario primero, limpiar el área a trabajar, lavarnos las manos y los utensilios a utilizar. Las frutas fueron lavadas ydesinfectadas.
Las peras y las manzanas fueron cortadas en rodajas de entre 5 y 7 milímetros, para garantizar que el deshidratado fuera mejor.
Después de que las frutas fueron preparadas procedimosa colocarlas dentro del agua con sal y un limón exprimido.
Luego de 10 minutos, sacamos las frutas del agua y las secamos con las servilletas de papel; enseguida colocamos las frutas en la charolaseparadas sin encimarlas.
Las dejamos expuestas al sol por varios días, volteándolas cada determinado tiempo.

5. RESULTADOS OBTENIDOS
El agua es uno de los componentes principales en la mayoría...