Proceso investigativo

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
CIENCIAS DE LA INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

INVESTIGACIÒN BASICA
DARÍO VERDESOTO
2ª DE PUBLICIDAD
05/06/2011

1.- TITULO DE LA INVESTIGACIÓN
“Surgimiento y gestación de Escherichia Coli en los alimentos y sus posibles consecuencias que provoca en el organismo humano”
2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 ENUNCIADO DELPROBLEMA
Fuentes de Información de organizaciones no Gubernamentales realizaron un estudio y localización de la escherichia coli, en las carnes de res principalmente que causa Síndrome Urémico Hemolítico. Esta cepa se le denomina E.C O157:H7.
Virulenta: Son las cepas causan diarreas hemorrágicas por virtud de su agresividad, patogenicidad y toxicidad. En muchos países ya hubo casos de muertecon esta bacteria. Generalmente le pasa a niños entre 1 año y 8 años. Causado generalmente por la contaminación de alimentos, y posterior mala cocción de los mismos, es decir, a temperaturas internas y externas menores de 70 °C.
Infecciones urinarias: Son más comunes en mujeres por la corta longitud de la uretra (25 a 50 mm, o bien 1 a 2 pulgadas) en comparación con los hombres (unos 20 cm, o unas8 pulgadas). Debido a que la bacteria invariablemente entra al tracto urinario por la uretra, los malos hábitos sanitarios pueden predisponer a una infección, sin embargo, otros factores cobran importancia, como el embarazo, hipertrofia benigna o maligna de próstata, y en muchos casos el evento iniciante de la infección es desconocido.
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Qué consecuencias trae laingesta digestiva de la cepa O157:h7?
¿Es beneficiosa esta bacteria en el campo de la medicina?
¿Cuáles serian los factores de control en las industrias para evitar contaminación del alimento?
¿Cuál de las formas de patogenia de la bacteria ataca principalmente a los niños? ¿Qué síntomas trae consigo?
¿En el ambiente externo existe la posibilidad de contraer esta bacteria de modo respiratorio?¿explique la respuesta?
3.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 OBJETIVO GENERAL
Estudiar la morfoligia y fisiología de la escherichia coli y las diferentes mutaciones que puede sufrir esta. Dependiendo del ambiente de producción alimenticia y el modo de contraerla.
3.2 OBJETIVO ESPECIFICO
* conocer qué tipo de vitaminas produce en su organismo y que ácidos lácticos puede fermentar pormetabolismo.
* Posibilidad de presentar idéntica estructura a las endoesporas e investigar la utilización de la tinción de gran (positivo, negativo)y el color que puede adquirir.

4.- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
JUSTIFICACIÓN TEORICA
La reciente investigación nos guía para una reflexión sobre acerca de los alimentos que estamos consumiendo, ya que recientes investigaciones han concluidoque las comidas rápidas son los principales gestores de la escherichia coli debido a la mala cocción de los alimentos.
JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
La utilidad y aplicabilidad de esta investigación se encuentra en las grandes industrias de alimentos como son Mc donalds, KFC, Burguer King establecer alternativas de servicio al cliente, implementar medidas de esterilización para los instrumentosutilizados en las estufas o cocinetas.
JUSTIFICACIÓN METODOLOGICA
El método a establecer para las esterilizaciones es utilizar agua destilada sometida a los 100ºC y utilizar cloro o alcohol industrial para los instrumentos contaminados, si tomamos estas medidas la salud y el bienestar del consumidor será muy satisfactorio.

5.- MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN
MARCOFILOSOFICO-ANTROPOLOGICO

Conscientes de que el mundo moderno, caracterizado por los grandes industrias de alimentos, le exige a al consumidor o demandante actual respuestas eficaces y eficientes, especialmente en lo que se refiere a su alimentación en lugares públicos como domésticos , enfrentando al ser humano ante sí mismo y ante sus demandas, y debido a que en las organizaciones expendedoras de alimentos sus...