PROCESO PRODUCTIVO DE CERVEZA

INTRODUCCION A LA PRODUCCION
PROYECTO
MAURICIO RUBIO

PROCESO PRODUCTIVO DE CERVEZA.

Actividad 1 del portafolio
Sistemas productivos
Equipo

Algunas definiciones de la teoría general de sistemas señalan que estos son conjuntos de componentes que interaccionan unos con otros, de tal forma que cada conjunto se comporta como una unidad completa, o bien, que los sistemas se identificancomo conjuntos de elementos que guardan estrecha relación, lo que mantiene al sistema directa o indirectamente unido de manera estable a fin de alcanzar el objetivo planteado.

En vista de lo anterior, el propósito de esta actividad es ayudarlo a identificar y evaluar aquellos elementos que intervienen en un proceso de producción.

Instrucciones: Realicen lo que a continuación se indica.

1.Conformen equipos de trabajo con base en los criterios del docente/asesor.

2. Seleccionen uno de los siguientes productos o algún otro de los que aparecen a continuación.

Leche
Yogur
Cereal
Chocolate
Cerveza
Cemento
Ladrillos


3. Realicen una investigación documental y/o electrónica en torno al producto seleccionado y determinen:

a. Sistema de producción
De acuerdo al sistema deProducción actual en la planta de Cervecería Cuauhtémoc (Heiniken) en Toluca. Su tipo de producción es de manufactura esbelta, buscando eliminar desperdicios de producto y envasado mediante pokayokes y otras herramientas de la manufactura esbelta.
b. Tipo de tecnología empleada

4. Elaboren un proceso de trabajo que dicha empresa desarrolle, utilizando como base el siguiente diagrama:.


5. A partir del diagrama anterior, describan dos tareas esenciales y dos tareas auxiliares.

Tareas Esenciales:
Hervir la cebada, ya que con esto nos da la malta para transformarla en cerveza.
Y la más importante la fermentación, ya que esta es la esencia y cuerpo de la cerveza.

6. Comente de forma individual sus conclusiones respecto al sistema productivodel artículo elegido.

He estado en esta planta y me gustó mucho de su línea de producción. Sin embargo tienen procesos que son desperdicios al proceso. Como el lavado y envasado de sus productos, ya que este servicio debería de ser tercerizado y así hacer más esbelta la línea de producción


























Actividad de portafolio 2
Elección del producto ydefinición del proceso
Equipo

El propósito de esta Actividad es que identifiquen todos aquellos elementos que intervienen en un proceso de producción o mejoramiento de un nuevo producto.

Instrucciones: Realicen lo que a continuación se les indica.

2. Retomen el producto seleccionado por el equipo en la Actividad de portafolio 1. Sistemas productivos.

a. Analicen si las mejoras alproducto son radicales o mínimas.
Las mejoras que sugerimos en el capítulo pasado son radicales ya que se extraería el último eslabón en la cadena de producción de la cerveza el cual es el envasado. Este proceso lo podría hacer un tercero.

3. Describan el proceso productivo que consideren que se lleva a cabo en la elaboración de dicho producto y determinen su propia línea de producción (tomen encuenta lo estudiado en la unidad 1).












En nuestra nueva línea de producción eliminaríamos un proceso en la salida el cual es el lavado de envases. Este lo cederíamos a un tercero el cual reduciría nuestro costo y espacio. Debido a que es un producto el cual teniendo toda la maquinaria para elaborarlo es difícil quitar algún paso de la producción

4. Diseñen su propiaestrategia de desarrollo para mejorar o elaborar un nuevo producto. Deben tomar como base las “6 etapas del proceso genérico del desarrollo de productos”, del libro básico.

La nueva estrategia de producción. Yo cambiaría la línea de producción en algo más lineal. Antes de cambiar eso, haría métricos en los cuales se determine los desperdicios que tenemos en cada proceso. Una vez identificados estos...