proceso productivo de iansa



INFORME SALIDA A TERRENO
COSTO Para la toma de decisiones

‘’Reconocer Proceso productivo y sus costos’’



INTEGRANTES: katherine Pavez
Melissa Muñoz
PROFESOR: Claudio ReyesCARRERA: Ing. Adm. Empresa
SECCION: 001
FECHA: 12/05/2013

1.- Identificación de la persona que nos guiará al interior de la industria.
Nombre: Mauricio Flores.
Cargo: Asisitente de RecursosHumano.
Años en la empres: 8 años.
2.- Identificar graficamente y en forma secuencial el proceso productivo observado.

Proceso industrial
Cortadora: convierte a la raíz en miles y largas tirasllamadas cosetas estas contiene la azúcar.
Extracción: la coseta se mezcla con agua caliente de 70º C. el azúcar liberado por la coseta pasa al agua y da origen al jugo de difusión o crudo este tiene un 12%a 14% de azúcar es de color oscuro este jugo contiene proteínas, sodio, potasio y compuestos nitrogenados.
Purificación: separa el azúcar de los no azucares, se emplean dos elementos naturales lacarne y el anhídrido carbónico, la cal retiene los no azucares se separan los jugos de azúcar y los no azucares.



Filtración: el jugo es sometido a una doble filtración pasa a llamarse jugo claro.La cal es eliminada y se convierte en un subproducto azucarero.
Evaporación: el jugo claro se concentra y pasa a llamarse jugo denso, el calor que surge del vapor es reutilizado para generarenergía.
Cristalización: se continua extrayendo agua del jugo concentrado hasta saturar la solución y generar la cristalización, para que el azúcar no se colore por el sobrecalentamiento se utiliza laevaporación al vacío, la cristalización se realiza en forma espontánea y surge la formación de pequeños cristales, se agrega azúcar fina al jugo concentrado, el producto de la cristalización se llama masacocida. La masa cocida es la mezcla de cristales de azúcar recubierta por un viscoso jarabe de color dorado, para obtener el azúcar pura y blanca la masa pasa a los cristalizadores aquí aumenta de...