Procesos de las Papas fritas



PROCESO DE LAS PAPAS FRITAS
FRITO - LAY

















ELECTIVA I
PROGRAMA TECNICO EN PROCESOS INDUSTRIALES
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE ADMINISTRACION YERCADOTECNIA DEL QUINDIO
ARMENIA
2013

DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Descripción del producto
Un producto elaborado a base de papa, el cual viene presentado en forma de rebanadas onduladas, y tiene diferentessabores, como los son el sabor natural, crema con cebolla y queso.

Empaque
Empaque unitario cómodo, accesible de tamaño adecuado diseñado con colores primarios rojo-azul.


Tiempo de vida
Segúnla fecha de caducidad

Condiciones de almacenamiento
Guardarse a temperatura ambiente y con un bajo contenido de aceite

uso
Es un producto de consumo exclusivo de algún sector en particularformas
Viene presentado en forma de rebanadas onduladas, y tiene diferentes sabores

contaminantes
Elaboradas de Polipropileno de Aluminio, de color plateado, contienes grandes cantidades deaceites vegetales y carbohidratos que al ser ingeridos se transforman en calorías.










DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO


























DESCRIPCION DELPROCEDIMIENTO
1. Se seleccionan las papas con contenido de azúcar bajos o se los almacena a una temperatura que produzca la minimización de estas sustancias.
2. Transportar al tanque de lavado
3.Lavar y retirar todos los excesos de arena
4. Pelar
5. Después de peladas, las papas necesitan ser desorilladas a mano para obtener los residuos, la cáscara, las áreas decoloradas, manchas negras, elmaterial malo y verdoso.
6.   Cortado o rebanado.
7. Transportador de lavado para retirar excesos de almidón.
8. Fritura.
9. Transportador de enfriamiento, se lleva las papas en rodajas.
10.Máquina rociador de condimentos.
11. Empacar












ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS
MAQUINARIA Y EQUIPO.
Tanque lavador

Un tanque de lavado está constituido de las partes...