Procesos De Manufactura: El Café

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

PROCESOS DE MANUFACTURA

Profesor: Juan José Hurtado Alumna:

Soto Guzmán Karen

Secuencia: 4AM9 Fecha de entrega: 07 de Junio de 2011

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ÍNDICE
Introducción ................................................................................................. 3Historia ....................................................................................................... 4 Origen del Café ........................................................................................... 5 El Café en México .............................................................................. 6 Zonas productoras.............................................................................. 7 El cultivo ...................................................................................................... 8 La floración ........................................................................................ 9 La cosecha ......................................................................................... 9 Producción................................................................................................ 10 Maquinaria y Equipo ........................................................................ 11 Materia prima .................................................................................. 13 Producto terminado .......................................................................... 13 Descripción del diagrama de Flujo.............................................................. 14 Recepción de Materia Prima.............................................................. 14 Almacenamiento y lavado ................................................................. 14 Cribado ........................................................................................... 15Despulpado...................................................................................... 15 Fermentación ................................................................................... 16 Lavado del Café ............................................................................... 17 Secado ............................................................................................ 17 Morteado y pulido............................................................................ 17 Clasificación por tamaño .................................................................. 18 Pesado y empacado ......................................................................... 19 Almacenado .................................................................................... 19 Diagrama deFlujo............................................................................ 20 Descripción del diagrama de bloques.......................................................... 21 Recepción ........................................................................................ 21 Pesado............................................................................................. 21 Almacenamiento y Lavado................................................................ 21
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Cribado ............................................................................................... 23 Despulpadoras ..................................................................................... 23 Fermentadores ..................................................................................... 23Lavado................................................................................................. 23 Secado ................................................................................................ 24 Morteadoypulido .................................................................................. 24 Tamañoycolorimetria ............................................................................ 24 Empacado...