Procesos Industriales

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
PLAN GLOBAL
I. DATOS DE IDENTIFICACIÓN
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Nombre de la materia: PROCESOS INDUSTRIALES I
Código: 2016031
Grupo: 1
Carga horaria: 6 Hr/semana
Materias con las que se relaciona: Operaciones Unitarias III, Procesos Ind. II
Docente: Nelson Eddy Hinojosa Salazar
Teléfono: 70723369 - 4488979
CorreoElectrónico: cta @ fcyt.umss.edu.bo – hinojosanel@yahoo.com.ar

II. JUSTIFICACIÓN
La materia Procesos Industriales I dentro del Pénsum de la carrera, permite al estudian
comprender la importancia del conocimiento de las Operaciones Unitarias desde el punto
vista de la función que cumplen en todos los procesos industriales, qué problemas y dificultad
se presentan en su aplicación, qué variables yparámetros son los que controlan la operación
los mismos y qué papel deben cumplir los ingenieros en el manejo de estas operacion
unitarias para la comprensión de cualquier proceso industrial.

III. OBJETIVOS
La materia Procesos Industriales I (IND-304) tiene como objetivos principales:
- Proporcionar al estudiante de la carrera de Ingeniería Industrial, los elementos básicos para
comprender yanalizar los problemas que sufren las materias primas industriales, poniendo
énfasis en las materias primas de origen agroindustrial.
- Conocer y familiarizarse con Tecnologías de procesamiento industrial, equipos y
parámetros que se emplean en su aplicación, describiendo el funcionamiento de estas y
otros aspectos propios de cada procesamiento.

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IV. SELECCIÓN Y ORGANIZACIÓN DECONTENIDOS
UNIDAD 1: INTRODUCCIÓN GENERAL
Objetivos de la Unidad
1.Explicar que la materia se divide en tres grandes temas interrelacionados precedidos de una
introducción general
2.Comprender la importancia del conocimiento de los procesos industriales y en particular los
procesos agroindustriales como parte de la formación de los Ingenieros Industriales.
3.Reflexionar que el potenciamiento delsector agroindustrial regional y nacional debe ser una
tarea prioritaria de todos para que pueda generar fuentes de empleo y de esta manera mejorar
la situación socioeconómica de la población de escasos ingresos
Contenido
- Concepto de proceso y unidad de proceso
- Clasificación de los procesos
- Principales variables de procesos
- Círculo vicioso de dependencia industrial y posiblesalternativas de solución
UNIDAD 2: MATERIAS PRIMAS AGROINDUSTRIALES
Objetivos de la Unidad
Proporcionar los conceptos necesarios para que el estudiante pueda interpretar en forma clara
los principales factores que afectan de manera directa e indirecta a las materias primas
industriales y en particular a las de aplicación agroindustrial
Contenido
1. Fuentes de las materias primas agroindustriales2. Situación del sector Industrial Nacional
3. Composición química de las materias primas agroindustriales
4. Deterioro y descomposición de las materias primas agroindustriales y sus productos
5. Métodos de conservación
6. Control de calidad
7. Nutrición y energía
UNIDAD 3: TECNOLOGÍAS DE PROCESAMIENTO INDUSTRIAL
Objetivos de la Unidad
1.Desarrollar los conceptos básicos de la Ingenieríade Procesos
2.Estudiar las Operaciones Unitarias desde el punto de vista de las operaciones comunes a los
procesos industriales, clasificadas de acuerdo a su función, sin tomar en cuenta la industria
específica que las emplea
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Contenido
Los capítulos que comprende la unidad son los siguientes:
1. Manejo de materiales
2. Limpieza
3. Problemas con el agua de procesamiento
4.Fermentación
5. Tamizado
6. Desintegración mecánica de sólidos

7.
8.
9.
10.
11.
12.

Extracción por arrastre con vapor
Secado
Cristalización
Destilación
Extracción sólido - líquido (Lixiviación)
Envasado

UNIDAD 4: DESARROLLO DE UNA INDUSTRIA ESPECÍFICA
1.Desarrollar en base a los conceptos presentados en las tres primeras unidades de la materia,
una industria específica, que...