procesos industriales














historia
El negocio comenzó como una microempresa familiar donde trabajaban juntos los hermanos Segovia, donde hacían su propio bolillo en un cuartito y ellos mismos repartían el producto, comenzaron haciendo 200 panes y 200 bolillos diarios.
Poco a poco fue creciendo, ya que tenían una gran cantidad de clientes y tenían que darse a la tarea de contratar a alguien,enseñaron a sus hijos y ellos comenzaron a ayudar con el negocio.
Al paso de varios años, los hermanos decidieron separarse y hacer su propia empresa cada uno, hicieron el acuerdo de repartirse los bienes por igual, así como los clientes. Así comenzaron ambas panaderías. Ahora una es la panadería Lupita y la otra como panadería cosmos.
MISIÓN.
La misión de Panadería Cosmos es proporcionar unagran variedad de
productos de primera calidad y alto valor nutrimental para nuestros
clientes mediante la adquisición de materia
prima y una excelente higiene
VISION.
La visión de Panadería cosmos es ser la empresa más reconocida y con mayores ventas
en el mercado alimenticio del estado de Aguascalientes mediante la implementación
de estrategias publicitarias y la creación de nuevosproductos
y de calidad para nuestros consumidores
FILOSOFÍA.
Nuestra filosofía se base en el trabajo en equipo a través de la generación de un excelente clima organizacional, utilizando la tecnología, materia prima de calidad e higiene para proporcionar un producto de excelente calidad y que satisfaga las necesidades de nuestros clientes.

Políticas de calidad:
Somos un equipo de trabajo cuyasacciones diarias las aplicamos con una elevada vocación para servir a los clientes en nuestra visión de empresa catalogada como una de las mejores en el estado y posteriormente en la republica basada en los siguientes principios:
Es política de panadería cosmos que todo el personal, tanto administrativo como operarios porten el vestuario adecuado para llevar a cabo sus actividades de trabajo. Es política de panadería cosmos que todos y cada uno de los empleados tomen las medidas preventivas de seguridad e higiene.
 Es política de panadería cosmos que todos los trabajadores lleven a cabo sus actividades solo en su área de trabajo. 
Es política de panadería cosmos respetar el horario de entrada. 
Es política de panadería cosmos que los trabajadores mantengan limpia y en orden su área detrabajo.
Es política de panadería cosmos ser disciplinados, tener un orden, un cierto respeto, honestidad y entusiasmo.
Es política de panadería cosmos como parte de nuestro reto diario para el mejoramiento continuo.






Organigrama











La tipología
En la empresa seria lineal o militar porque está centralizada en una sola persona y a continuación se puede ver unejemplo de esta tipología.










TECNICA DE ORGANIZACIÓN TIPO HORIZONTAL




Sistema productivo


Material
-harina
-azúcar
Agua
Huevos
Vainilla
E levadura
Canela
Manteca
Mantequilla
Azúcar clase



Maquinaria
Revolvedora para 2 bultos de harina
Cortadora
Cámara de vapor (fermentador)
Horno para carro
Laminadora

Pasos
1- en la revolvedora ahí queechar 4 litros de huevo, 20 litros de agua, 10 kg de azúcar, 3 kg de manteca, 3 kg de mantequilla, 500 gr de sal ya de que se echó los ingredientes a la revolvedora la dejamos 5 min revolviendo
2- una vez que se allá revuelto todo, hay que vaciarle 2 bultos de harina, vaciarle vaciarle una bolsita de plus pan (es para darle mejor sabor al pan) y echarle vainilla; canela al gusto y dejarlo hastaque agarre una consistencia manejable (que no quede chic loza la masa) con esta misma masa se hace una variedad de pan.
Ejemplo: Concha
Pesar la masa en bolas de 2.400 kg,
cortar la masa en la cortadora,
Si bolearla a la mano luego empastar la concha con una pasta echa a base de azúcar glas, manteca y vainilla.
Una vez elaborada el pan se introduce en la cámara de fermentación a un...