procesos productivos en alimentos

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento Del Problema

El problema según Fernández, Hernández y Baptista (2010); “No es sino afirmar y estructurar más profundamente la idea de la investigación”. (Pg. 36).
De allí que, el control de gestión es un modelo gerencial que permite enlazar elementos como un sistema integrado con el fin de optimizar procesos y reorientar a las empresas y/uorganizaciones, tanto del sector público como del sector privado, hacia el desarrollo organizacional, dentro de un mundo empresarial tan competitivo y absorbente.

Alfredo Pérez Alfaro (2000) plantea el mismo como:

… Un indicador de marcha, capaz de monitorear la dirección correcta en el camino emprendido. Sin él, su destino se asemejaría al de una nave espacial desconectada de su base de lanzamiento(…)es un proceso dinámico y permanente reservado al máximo nivel directivo, que focaliza su accionar sobre aquellas variables cualitativas y cuantitativas, cuya evolución define el resultado de la gestión.

Por tanto, se puede inferir que dicho concepto contribuye de forma significativa en el proceso de planificación, dirección, control, supervisión y ejecución que una empresa requiere paraemprender y emerger su gestión.


Bajo estos enfoques, el control de gestión es una herramienta indispensable en el crecimiento y desarrollo de las organizaciones de cualquier índole, garantizándole, en cierta forma, la sustentabilidad en el tiempo, dentro del competitivo mercado empresarial de nuestra época.

Por tanto, el control de gestión (CG) es ante todo un método, un medio para conducircon orden el pensamiento y la acción, lo primero es prever, establecer un pronóstico sobre el cual fijar objetivos y definir un programa de acción. Lo segundo es controlar, comparando las realizaciones con las previsiones, al mismo tiempo que se ponen todos los medios para compensar las diferencias constatadas.

Ahora bien, Dentro del mundo empresarial se hace necesario tomar en consideraciónotros aspectos relevantes que permiten consolidar y fortalecer el (CG) como es el caso de la distribución física en el cual toda organización debe considerar las formas de acción para que su inventario mantenga un stock que no eleve los costos del mismo, pudiendo ir al ritmo de la demanda y llevar, lo más elevado posible, la rentabilidad o utilidad de la empresa.

En ese sentido, La teoría de ladistribución física es definida por Chamoso V. Raúl F (2006) como: “Aspecto que implica la planeación, la instrumentación y el control del flujo físico de los materiales y los bienes terminados desde su punto de imagen hasta los lugares de su utilización, con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes a cambio de una ganancia”.

Por lo que se entiende de la definición de dicho autor,que ésta representa un elemento esencial dentro de la estructura organizativa de las organizaciones, porque le permite garantizar la materialización de las utilidades de la empresa, mediante ciertos pasos que aseguran su destino final de la mercancía, producto o bien, el cual está reflejado en la satisfacción del cliente.

Considerando otros aspectos resaltantes dentro de la gerencia del área delogística, es imprescindible que las organizaciones en Venezuela, no pasen por alto puntos de relevancia como es cuadro de mando integral, ya que es una herramienta que reestructura las estrategias de las organizaciones y las hace eficientes.

Partiendo de ésta premisa, Antonio Dávila (2009), define el Cuadro de Mando Integral (CMI) como: “Una herramienta útil para dirigir empresas de formaproactiva en el corto y largo plazo. Su eficacia radica en una buena comprensión de sus fundamentos, una aplicación completa que implique a la dirección de la compañía” (pg. 35).

Entendiendo de ésta definición al (CMI) como instrumentos efectivos para poder guiar a las organizaciones en lapsos de tiempos determinados de forma tal, que el rendimiento de los resultados en su aplicación, resulta...