Procesos

PROCESOS
1.- Capacitación para los meseros
Capacitar a los meseros y hacerles saber lo que siempre deben de tener en cuenta cuando se atiende a un cliente:
* Los meseros deben de tener buena presentación, sin aretes, cabello recogido, siempre tener un limpieza personal
* Los clientes son la parte mas importante de nuestro restaurante
* Brindarles la mayor atención cuando un clienteentre al restaurante
* Desde que el cliente entra al restaurante el mesero debe de atenderlos y llevarlos hasta la mesa donde sea de su preferencia
* Cuando el cliente este en su mesa, llevarles los cubiertos y platos para que asi el cliente no se sienta ignorado y sepa que lo están atendiendo desde su llegada
* Siempre se debe saludar dar la bienvenida, mostrar una sonrisa sincera ydecir gracias.
* Nunca se debe de discutir con el cliente y darle la razón aunque no la tenga, y dar alguna solución pero siempre y cuando no perder el control y tratarlo de modo amable
* El piso del restaurante siempre debe de estar limpio y cualquier papel que haya en el piso rápidamente levantarlo, siempre tener iniciativa en esa parte muy importante.
* Los platillos que se sirvansiempre deben de llevarlos a los tiempos adecuados, tener una buena comunicación con el personal de cocina y ellos tendrán que realizar su trabajo lo mas rápido posible
* Ser flexibles con los clientes en cuanto al servicio de su comida, cuando ellos pidan algo extra se les tendrá que dar aunque no este dentro de los ingredientes, eso hablara muy bien del servicio
* Siempre debemospreguntarles a los clientes “como se sienten con el servicio”, “algo mas se les ofrece”, “les gusto la comida”, “desean ordenar algo mas”, etc., estas son preguntas informales que nos podría ayudar para un mejor servicio.

DIAGRAMA DE FLUJO
CAPACITACION DE LOS MESEROS
INICIO
Tener buena presentación, limpieza personal, cabello recogido o corte, sin aretes.
Siempre tener en mente que los clientesson la parte mas importante de nuestro restaurante
Brindar la mejor atención cuando el cliente entre al restaurante
Llevarlos a la mesa de su preferencia o recomendarles una

Poner todo lo principal en la mesa como cubiertos, platos, etc.
No discutir con el cliente y darle una buena solución al problema
Levantar cualquier cosa tirada en el piso para mantener un impecable limpieza
Tener buenacomunicación con los cocineros para tener los platillos en el tiempo indicado
Hacer un cuestionamiento informal y ser los mas cortes.
El mesero esta capacitado para dar buen servicio
FIN
El mesero cumple con lo anterior
No
Si










2.- presentación de los platillos
Los platillos bien presentados y con suficientes ingredientes son lo principal para un cliente yaque de eso depende si al cliente le gusta o no:
* Este dependerá de la creatividad de cada cocinero
* Los cocineros tendrán la tarea de que cada platillo se vea en buena presentación y con abundancia
* La limpieza de cada plato es muy importante, ya que los clientes se llevaran una buena impresión de ello
* Cualquier anomalía con la limpieza de los platillos dependerá de cadacocinero
* Todos los platillos tendrán que tener algo de innovación
* Los cocineros tomaran cursos de presentación de platillos, para darse una idea de cómo presentar cada uno
* Cada cocinero estará encargado de un area para que cualquier anomalía o reclamación, se tendrá catalogado que cocinero fue el responsable
















DIAGRAMA DE FLUJOINICIO
Este dependerá de cada cocinero
Los cocineros tendrán la tarea de que cada platillo se vea en buena presentación y con abundancia

La limpieza de cada plato es muy importante
Cualquier anomalía con la limpieza de los platillos dependerá de cada cocinero

Todos los platillos tendrán que tener algo de innovación

Los cocineros tomaran cursos de presentación de platillos
Cada...