Procesos

ESTABLECIMIENTO DE LOS CONTROLES DE CALIDAD
1. DEFINICIÓN DE LAS ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
Para establecer las especificaciones de calidad debemos tener en cuenta el enfoque de los resultados del estudio de mercado para dirigir el sistema de calidad a la satisfacción de los consumidores o mercado así donde va dirigido nuestro producto.
1.1 ANÁLISIS DEL REQUERIMIENTO DE CALIDAD DEL PRODUCTOPOR LOS CONSUMIDORES.
* De acuerdo al análisis del mercado se llego establecer los perfiles de calidad que tendrá el producto en referencia. Las medidas serán adoptadas de forma que se establezcan las especificaciones de calidad en manifestaciones de las aceptaciones del público. A medida que se tuvo como información que el 83.33% de las personas si han consumido carne de cuy alguna vez.Esto nos indica que ya existe un público conocedor de la carne y sabor del cuy por lo tanto tendremos un consumidor muy exigente en cuanto al gusto a carne de cuy que tenga la hamburguesa.
* Por otra parte El 52 % de las personas cree que la carne de cuy es muy deliciosa; 32% deliciosa, 12% buena y solo el 4% considera que es malo. Por lo tanto es considerable que la mayoría refiere unadiferenciación de sabor y aceptación de ella misma por lo tanto la el producto presentado debe resaltar con mayor fidelidad el sabor de la carne que de sus componentes.
* Se tiene la información de valor positivo considerable a la aceptación del producto debido a que el 76% de las personas si consumiría hamburguesa de cuy, el 16% manifiesta que tal vez y el 8% que no lo haría. Esto nos indica que laposición de los consumidores frente a una nueva presentación de la carne de cuy es favorable la cual exige tener un control drástico en los insumos que se adherirán a la carne para evitar una mala experiencia en su voluntad de consumir la hamburguesa.
* Respecto a la cantidad que consumen de hamburguesa a la semana el 48% respondió mucho el 32% regular, el 12% poco y el 8% no consume. Esosnos indica que nuestro producto que salga al a la venta no solo debe llegar a la preferencia con respecto a otras hamburguesas si no que también debe incentivar mucho mas el consumo y pare esto debe aprovechar el intereses respecto a su característica saludable.
* En cuanto al por qué consumiría hamburguesa de cuy y porque dejaría de hacerlo respecto a la primera interrogante las respuestasfueron que el 39% de las personas encuestadas respondieron que consumirían hamburguesa de cuy por ser muy deliciosa, el 34% ser muy saludable y el 26% por ambas cosas. En cuanto a la segunda pregunta de por qué lo dejaría de hacerlo el 30.43%por su alto costo, el 43.47% no lo dejaría y el 26% solo consumiría menos. Esto nos indica que nuestro proceso de calidad debe estar enfocado a no alterarlas propiedades saludables de la hamburguesa de cuy para a si mantener satisfechas al 34% de las personas encuestadas que respondieron que lo consumirían por ser saludable muy saludable.

* Respecto al factor que más influye en su elección para elegir una hamburguesa en especial se noto claramente que el precio y el sabor son los que más influye por eso el 39.13% respondió por su precio, el52.17% por su sabor. Mientras que el peso y el tamaño no son razones notorias para una elección en esto tenemos que el 8.7% por su tamaño y por su peso 0%.
* Esto nos lleva a establecer una calidad que favorezca el sabor y el producto a bajo precio, En una pregunta más directa se refleja en el interés del consumidor de pagar cierta cantidad mayor que por las hamburguesas comunes (el 73.91%) aunque también establecen un parámetro de lo que estarían dispuesto a pagar por una hamburguesa de cuy si está entre lo de 3.5 soles, el 26%,3 soles, el 34.78%, 2,5 soles y el 26% 1.5 soles.

2.-PERFILES ESTABLECIDOS PARA LA CALIDAD DE LAS HAMBURGUESAS DE CUY

De acuerdo a la información de aceptabilidad del producto se tiene las especificaciones de calidad par el producto en proceso....