Producción con camote

INDUSTRIALIZACIÓN DEL CAMOTE

Integrantes:
Piero Caballero Jorge A. Contreras Gerardo de la Piedra Liesel Funcke Andrea Mendoza Micaela Rodríguez del Riego MERMELADA DE CAMOTE COMPOTA DE CAMOTEHARINA DE CAMOTE HOJUELAS DE CAMOTE LICOR DESTILADO DE CAMOTE PURÉ DE CAMOTE INSTANTÁNEO

CAMOTE
Generalidades
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Composición
Componente Kilocalorías Agua (g) Proteína (g) Extracto etéreo (g)Carbohidratos (g) Fibra (g) Ceniza (g) Calcio (mg) Fósforo (mg) Hierro (mg) Caroteno (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Ácido ascórbico Amarilla 116.0 69.9 1.2 0.2 27.6 1.0 1.1 41.0 31.00.9 0.3 0.1 0.1 0.6 10.0 Variedad Blanca 119.0 68.8 1.7 0.1 28.3 0.9 1.1 26.0 33.0 2.5 0.1 0.1 0.1 0.7 12.9 Morada 110.0 71.6 1.4 0.3 25.7 0.9 1.0 36.0 40.0 1.4 0.1 0.1 0.1 0.8 13.6

Tubérculooriginario del continente americano Cultivado en más de 100 países del globo

Características externas
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Color Forma Tamaño

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Calidad

Usos
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Ventajas
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Alim. Humano (80%)Alim. animal
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Raíz Follaje

Facilidad de cultivo durante todo el año
Alta adaptabilidad climática

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Industria

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COMPOTA DE CAMOTE
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Es un producto pastoso también conocido comopapilla.
Composición:
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Características

COMPOTA DE CAMOTE

Las operaciones con puntos críticos son: Lavado, licuado, mezclado de aditivos, cocido y envasado-sellado.

HARINA DECAMOTE
Generalidades
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Composición
Harina de camote Kilocalorías 353.0 Agua (g) 1.0 Proteína (g) 2.1 Extracto etéreo (g) 0.9 Carbohidratos (g) 84.3 Fibra (g) 1.8 Ceniza (g) 2.8 Calcio (mg) 153.0Fósforo (mg) 99.0 Hierro (mg) 5.7 Caroteno (mg) 10.0 Tiamina (mg) 0.2 Riboflavina (mg) 0.2 Niacina (mg) 1.7 Ácido ascórbico 8.0 Componente

Polvo fino crudo Color: naranja claro Aroma: oloragradable

Características
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Tamaño de grano: 100-200 micras
Envase: polipropileno Requisitos: NTP 205:040:1973, rotulado
Característica Humedad Cenizas Acidez Requisito 15.00% 2.50% 0.15%...