producción de cereales

El sector agroalimentario argentino

Ing. Ramiro Vicente
Tec. de Cereales y Oleaginosas

En nuestro país este sector se desarrolla rápidamente por dos factores principales.
Condiciones naturales del territorio con variados y abundantes climas, suelos y aguas
capaces de satisfacer íntegramente sus necesidades de alimentos y exportarlos a todo el
mundo y por otra parte también porque fue elegidapor hombres y mujeres de muchos
pueblos, que trajeron al país su experiencia, su vocación de trabajo y deseo de superación,
sus costumbres y sus hábitos alimenticios.
Sobre la base de extraordinarios recursos naturales, en extensión y en calidad, la
producción agropecuaria y de alimentos de la Argentina muestra una tendencia sostenida
de crecimiento a largo plazo, que le ha permitido insertarse enlos mercados mundiales
desde mediados del siglo XIX con una destacable competitividad.
Importancia del sector agroalimentario en la
economía argentina
El sector agroalimentario es un componente
principal de la economía argentina,
cuya importancia puede medirse a través de
varios indicadores: su peso en el producto bruto,
en la producción de bienes, en las exportaciones
y en el empleo.

Laproducción primaria
Desde principios del siglo XX, la
producción de granos local creció
permanentemente gracias a la
incorporación de tierra y de capital, el
aumento de la eficiencia productiva y el
cambio en la canasta de productos. En un
siglo, la producción de granos aumentó
un 1.000%, desde los diez millones de
toneladas de trigo y maíz de la década de
1910 hasta los 102 millones de toneladas
en2010/2011. (Grafico N° 1).
En el promedio de las
campañas 2010/11 y
2011/12, el 97% del
volumen estuvo
integrado por: soja, 47%;
maíz, 23%; trigo, 15%;
sorgo granífero, 4%;
cebada cervecera, 4%;
girasol, 4%.

Ing. Ramiro Vicente
Tec. de Cereales y Oleaginosas

La producción primaria

Ing. Ramiro Vicente
Tec. de Cereales y Oleaginosas

La productividad de la agricultura ha crecido continuamente en lasúltimas décadas,
como resultado de la incorporación de innovaciones tecnológicas, de cambios
climáticos que aumentaron la disponibilidad de humedad en nuevas zonas y de la
incorporación de productos de mayor valor unitario en la canasta productiva (oleaginosos).
El rendimiento físico de cereales y oleaginosas se duplicó en los últimos 40 años. Pero el
aumento de productividad es mayor si seconsidera el valor de lo producido por hectárea,
que cambia según los productos y sus respectivos precios. Si se valorizan las producciones de
los cinco granos principales a un precio base muestra que, entre 1970 y 2005, el valor de
producción había crecido un 523%, las áreas cosechadas un 132% y los rendimientos por
hectárea un 169%. En las décadas del 70 y 80 el mayor aporte al aumento de producciónvino del aumento de los rendimientos (incorporación de tecnología) mientras que desde la
década del 90 han aumentado tanto la productividad física y valorizada por hectárea como el
área sembrada y cosechada, con la denominada expansión de la frontera agrícola.

Ing. Ramiro Vicente
Tec. de Cereales y Oleaginosas

La industria alimentaria

La industria de alimentos y bebidas , que nace en el sigloXIX, aporta alrededor de la cuarta
parte del valor agregado manufacturero total nacional. En general su evolución acompaña
la del sector agropecuario, proveedor de sus materias primas, con fuerte dinamismo, a la
par o superior a otras ramas, tanto en producción como en productividad y aumento de
salarios. En el valor de producción, estimado aproximadamente en 76.000 millones de
dólares para 2011, elsector que más se destaca es la industria aceitera, seguido en
importancia por la industria de carnes, la molinería de trigo y los productos panificables,
los lácteos, las bebidas alcohólicas (vino y cerveza), las golosinas y otro conjunto de ramas.

Ing. Ramiro Vicente
Tec. de Cereales y Oleaginosas

La Industria Alimentaria
Desde la última década del siglo XX, con la mayor apertura
de la...