Producción de rhamnolípidos
Páginas: 12 (2890 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2013
PRODUCCIÓN DE RHAMNOLÍPIDOS
Definición y propiedades de los biotensioactivos
Un tensioactivo es un compuesto que tiene la habilidad de adsorberse o localizarse en las interfases alterando significativamente su actividad superficial, dicha actividad viene determinada por la estructura de estas moléculas, son anfífilos solubles formados por dos partes con distinta afinidad por losdisolventes, una de ellas tiene afinidad por los disolventes polares como el agua, y la otra por los apolares. Ejemplo de compuesto molecular biológico anfífilo son los fosfolípidos que forman parte de las membranas celulares.
La característica más importante de los tensioactivos y la que los diferencia de otras moléculas con actividad superficial es su capacidad de formar monocapas y micelas al aumentarla concentración. Otras propiedades que distinguen a los verdaderos tensioactivos son su poder de emulsificación, solubilización, detergencia, poder espumógeno y aumento de la humectabilidad de superficies hidrofóbicas.
Al ir aumentando la concentración de tensioactivo se forma una monocapa orientada en la interfase aire/agua o monocapa de adsorción, que va disminuyendo la tensioactividad, quees el fenómeno por el cual una sustancia es capaz de reducir la γTS del agua o de un líquido. A una determinada concentración, cuando se satura la superficie, los monómeros libres del seno de la disolución comienzan a agregarse para constituir micelas. La concentración mínima de tensioactivo a partir de la cuál comienzan a formarse micelas se denomina concentración micelar crítica o CMC.
Losdos parámetros fundamentales que definen a un tensioactivo son: eficacia, que corresponde con la máxima disminución de la tensión superficial o tensión de interfase que produce, y eficiencia, que equivale a la CMC y es la cantidad de tensioactivo que produce ese descenso máximo.
La capacidad de los tensioactivos de solubilizar compuestos que son insolubles o débilmente solubles en agua estádirectamente relacionada con la formación de micelas. Grasas, moléculas aromáticas y fármacos pueden ser solubilizados en el núcleo hidrófobico de micelas donde quedan retenidos por fuerzas atractiva lipófilo-lipófilo constituyendo los denominados sistemas solubilizados.
Clasificación de los biotensioactivos
1. Biotensioactivos de bajo peso molecular, que como característica principal poseen lacapacidad de disminuir la tensión superficial del agua y en las interfases y tienen una estructura molecular bien definida por dos regiones, una hidrofílica y una apolar.
2. Biotensioactivos de alto peso molecular, que actúan como agentes emulsionantes y no necesariamente producen una disminución de la tensiónsuperficial.
Papel fisiológico de los biotensioactivos
Se ha propuesto toda unaserie de funciones atribuibles a los biotensioactivos: acceso a los nutrientes, movimiento celular, competición celular, patogénesis de animales y plantas, comunicación celular y unión-desunión a superficies (1). De todas ellas, quizá la más ampliamente discutida sea la función de permitir a los organismos que los sintetizan el acceso a los nutrientes gracias a su acción emulsionante y solubilizantesobre sustratos poco solubles en agua.
Aplicaciones de los biotensioactivos
Biodegradabilidad, baja toxicidad y biocompatibilidad, son las características que en un primer momento hicieron poner la atención sobre los biotensioactivos.
A pesar de estas ventajas, por el momento la mayoría de los biotensioactivos aún no son capaces de competir con los derivados del petróleo siendo tresaspectos principales los que deben mejorar en su producción: el coste, la funcionalidad y la capacidad de producción. Las estrategias principales para conseguir una producción de biotensioactivos competitiva son (2): producción a partir de residuos agroindustriales (la fuente de carbono del medio de cultivo supone del 10–30% del coste); selección del microorganismo productor; optimización del proceso...
Definición y propiedades de los biotensioactivos
Un tensioactivo es un compuesto que tiene la habilidad de adsorberse o localizarse en las interfases alterando significativamente su actividad superficial, dicha actividad viene determinada por la estructura de estas moléculas, son anfífilos solubles formados por dos partes con distinta afinidad por losdisolventes, una de ellas tiene afinidad por los disolventes polares como el agua, y la otra por los apolares. Ejemplo de compuesto molecular biológico anfífilo son los fosfolípidos que forman parte de las membranas celulares.
La característica más importante de los tensioactivos y la que los diferencia de otras moléculas con actividad superficial es su capacidad de formar monocapas y micelas al aumentarla concentración. Otras propiedades que distinguen a los verdaderos tensioactivos son su poder de emulsificación, solubilización, detergencia, poder espumógeno y aumento de la humectabilidad de superficies hidrofóbicas.
Al ir aumentando la concentración de tensioactivo se forma una monocapa orientada en la interfase aire/agua o monocapa de adsorción, que va disminuyendo la tensioactividad, quees el fenómeno por el cual una sustancia es capaz de reducir la γTS del agua o de un líquido. A una determinada concentración, cuando se satura la superficie, los monómeros libres del seno de la disolución comienzan a agregarse para constituir micelas. La concentración mínima de tensioactivo a partir de la cuál comienzan a formarse micelas se denomina concentración micelar crítica o CMC.
Losdos parámetros fundamentales que definen a un tensioactivo son: eficacia, que corresponde con la máxima disminución de la tensión superficial o tensión de interfase que produce, y eficiencia, que equivale a la CMC y es la cantidad de tensioactivo que produce ese descenso máximo.
La capacidad de los tensioactivos de solubilizar compuestos que son insolubles o débilmente solubles en agua estádirectamente relacionada con la formación de micelas. Grasas, moléculas aromáticas y fármacos pueden ser solubilizados en el núcleo hidrófobico de micelas donde quedan retenidos por fuerzas atractiva lipófilo-lipófilo constituyendo los denominados sistemas solubilizados.
Clasificación de los biotensioactivos
1. Biotensioactivos de bajo peso molecular, que como característica principal poseen lacapacidad de disminuir la tensión superficial del agua y en las interfases y tienen una estructura molecular bien definida por dos regiones, una hidrofílica y una apolar.
2. Biotensioactivos de alto peso molecular, que actúan como agentes emulsionantes y no necesariamente producen una disminución de la tensiónsuperficial.
Papel fisiológico de los biotensioactivos
Se ha propuesto toda unaserie de funciones atribuibles a los biotensioactivos: acceso a los nutrientes, movimiento celular, competición celular, patogénesis de animales y plantas, comunicación celular y unión-desunión a superficies (1). De todas ellas, quizá la más ampliamente discutida sea la función de permitir a los organismos que los sintetizan el acceso a los nutrientes gracias a su acción emulsionante y solubilizantesobre sustratos poco solubles en agua.
Aplicaciones de los biotensioactivos
Biodegradabilidad, baja toxicidad y biocompatibilidad, son las características que en un primer momento hicieron poner la atención sobre los biotensioactivos.
A pesar de estas ventajas, por el momento la mayoría de los biotensioactivos aún no son capaces de competir con los derivados del petróleo siendo tresaspectos principales los que deben mejorar en su producción: el coste, la funcionalidad y la capacidad de producción. Las estrategias principales para conseguir una producción de biotensioactivos competitiva son (2): producción a partir de residuos agroindustriales (la fuente de carbono del medio de cultivo supone del 10–30% del coste); selección del microorganismo productor; optimización del proceso...
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