Producción Lactea
Páginas: 4 (860 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2012
Produccion lactea
Área de producción:
La producción láctea de la Argentina se concentra en las provincias de: Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos, La Pampa y Tucumán.Estas regiones lecheras reciben su denominación según la especialización, quedando conformadas dos grandes cuencas lecheras: la“cuenca de abasto”, la cual produce mayoritariamente leche fresca para consumo, y la “cuenca de la industria” especializada en la elaboración de productos industriales tales como quesos y manteca.Tecnología utilizada:
Industrialización:
El sector industrial lechero está compuesto por una gran cantidad de empresas, desde las más grandes hasta otras que procesan sólo la leche del establecimientopropio (tambos-fábrica). A pesar de esta heterogeneidad, es posible dividir al conjunto del sector industrial en dos segmentos claramente diferenciados:
· Un grupo de unas 10-12 empresas con unarecepción mayor a 250.000 litros diarios de leche, diversificadas en sus líneas de producción, en su mayoría con presencia exportadora, y que procesan el 50-55 % de la producción nacional (dos de ellasuperan los dos millones de litros diarios procesados por cada una).
· Un grupo de unas 90-100 empresas con una recepción de entre 20 y 250.000 litros diarios, con una actividad exportadoraprácticamente inexistente, que procesan el 25 % de la producción nacional.
Porcentaje que queda en el mercado interno y porcentaje de exportación:
En relación con los canales de comercialización de losproductos lácteos, la proporción destinada al mercado interno entre los años 1995 y 2002 ha oscilado entre el 88% y el 76 %, con un promedio del 84,2 %. A su vez, la proporción mayoritaria del consumointerno se destina a la “distribución minorista” en sus diferentes formatos.
A pesar de que en sus orígenes la lechería argentina tuvo un buen desempeño exportador, a partir de mediados de la...
Área de producción:
La producción láctea de la Argentina se concentra en las provincias de: Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos, La Pampa y Tucumán.Estas regiones lecheras reciben su denominación según la especialización, quedando conformadas dos grandes cuencas lecheras: la“cuenca de abasto”, la cual produce mayoritariamente leche fresca para consumo, y la “cuenca de la industria” especializada en la elaboración de productos industriales tales como quesos y manteca.Tecnología utilizada:
Industrialización:
El sector industrial lechero está compuesto por una gran cantidad de empresas, desde las más grandes hasta otras que procesan sólo la leche del establecimientopropio (tambos-fábrica). A pesar de esta heterogeneidad, es posible dividir al conjunto del sector industrial en dos segmentos claramente diferenciados:
· Un grupo de unas 10-12 empresas con unarecepción mayor a 250.000 litros diarios de leche, diversificadas en sus líneas de producción, en su mayoría con presencia exportadora, y que procesan el 50-55 % de la producción nacional (dos de ellasuperan los dos millones de litros diarios procesados por cada una).
· Un grupo de unas 90-100 empresas con una recepción de entre 20 y 250.000 litros diarios, con una actividad exportadoraprácticamente inexistente, que procesan el 25 % de la producción nacional.
Porcentaje que queda en el mercado interno y porcentaje de exportación:
En relación con los canales de comercialización de losproductos lácteos, la proporción destinada al mercado interno entre los años 1995 y 2002 ha oscilado entre el 88% y el 76 %, con un promedio del 84,2 %. A su vez, la proporción mayoritaria del consumointerno se destina a la “distribución minorista” en sus diferentes formatos.
A pesar de que en sus orígenes la lechería argentina tuvo un buen desempeño exportador, a partir de mediados de la...
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