Producción Mas Limpia En Ilva

Producción más limpia
Industrias Lácteas del Valle Alto
COSTOS DE INEFICIENCIA
1. Contexto
La Planta industrial de derivados lácteos procesa 12000 litros/día de leche produciendo leche fluidapasteurizada HTST, larga vida UHT, yogurt, jugos y queso.
2. Identificación de puntos críticos y análisis de costos de ineficiencia
Por medio de la utilización de las herramientas de ecomapa yecobalance se identificaron 5 puntos críticos en la empresa. Con respecto a la primera herramienta, esta permitió identificar cuales áreas físicas de la empresa notaban un mayor uso y desperdicio derecursos. Luego de identificar las áreas sensibles, se procedió a realizar un ecobalance de aquellos aspectos para su profundización y cuantificación. De esta forma se identificaron los siguientespuntos críticos:
a) Pérdidas de leche por Trasvaso.-

* Descripción

En el proceso de recepción se tiene una pérdida de leche de 50 litros/día por trasvaso, ya que al bajar los tachos deltransporte de acopio y su posterior vertido en la balanza, se tienen desrames en la plataforma de acopio dado que todo el trabajo se realizar de forma manual, empleando a dos operarios.

* Cálculos deineficiencia
Dado que el precio de la leche corresponden a nuestros cost-drivers, en el centro de acopio tenemos uno en promedio de 3,24 Bs/litro, y otro en el precio de venta al consumidor finalque es de 5 Bs/ litro tenemos el siguiente cálculo:
Costos de ineficiencia/año |
A) Costo de pérdida por litro de leche | =(50 Litros/día*3,24Bs/litro)*365dias/año=62050 Bs/año |
B) Costo deoportunidad por pérdida de ventas | =(50 Litros/día*4,5 Bs/litro)*365dias/año=82125 Bs/año |
Costos de ineficiencia asociados a las pérdidas de leche. | = A+B = 62050 Bs/año + 82125Bs/año ==144175Bs/año |

* Alternativas

En el caso de los costos de ineficiencia asociados al proceso de recepción, se definió como alternativa la implementación de un riel para el transporte por...