Produccion Agropecuaria

Exposición del trabajo



SUPLEMENTACIÓN CON LIPIDOS EN BOVINOS DE CARNE: METABOLISMO, EFECTOS SOBRE LA CALIDAD DE LA CANAL, DE LA CARNE Y SOBRE LA SALUD HUMANA.




















AGRADECIMIENTOS

Quiero expresar mi más profundo agradecimiento al Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza, a los profesores que impartieron sus respectivos temas, en especial a losDr. Enser, M. y Dr. Doreau, M. por facilitarme bibliografía y prestarme ayuda en forma desinteresada.
En cada texto que leo, en cada letra que escribo está presente toda mi familia, que a lo lejos y durante todo el camino que llevo recorrido, me ha ayudado día a día con la creación de mi perfil como profesional.
Mi agradecimiento eterno es para Paula, que es mi compañera fiel de este viaje queemprendimos juntos en busca de un futuro. Por siempre gracias.








































RESUMEN

En la alimentación de los bovinos de carne los forrajes aportan una proporción muy importante de la dieta, siempre que las condiciones socioeconómicas, culturales, ambientales y políticas puedan hacer factible su uso como tal.
El cebo derumiantes en muchos países, que no tienen las condiciones propicias para hacer uso del forraje; utilizan el pienso, este está formado por una serie de nutrientes que correctamente formulados bastaran para cumplir con las necesidades del animal y la obtención de las máximas performance productivas.
Para el acabado del los animales se utilizan piensos de concentración energética elevada. Con esta revisiónse trata de enfocar hacia el posible uso de los lípidos en la suplementación de dietas para acabado de rumiantes (bovinos), tratando las consecuencias de su utilización sobre el metabolismo ruminal, sobre las performance del animal y además sobre las concentraciones relativas de los ácidos grasos en los productos, canal y carne.
El interés por aumentar el consumo de ácidos grasos insaturados,contenidos en la carne o en la leche se basa en las cualidades benéficas que estos poseen sobre la salud humana, y debido a que la carne y la leche son los pilares en la nutrición humana.

























RESUME

Les fourrages occupent une proportion très importante dans les régimes des bovins de viande, lorsque les conditions socio-econmiques, culturelles,environnementales sont favorables pour l'utilisation de cette ressource.
Dans beaucoup des pays où les conditions ne sont pas propices pour la culture et l'utilisation des fourrage, l'engraissement des ruminants se base essentiellement sur l'apport des concentrés et les aliemts composés. Ces derniers sont correctement formulés de telle manière, à satsfaire les besoins de l'animal et obtenir desmeileures performances productives.
Durant la période de finition des animaux, on utilise des aliments de concentration énrgétique élevée. Avec cette révision, l'incorporation des lipides dans les régimes des ruminants pendant la période de finition s'avère nécessaire. Cette suplémentation a des conséquences sur le métabolisme ruminal, sur les performances animales, et sur la concentration des acidesgras de la viande et de de la carcasse.
L'interêt d'augmenter la consommation des acides gras insaturés contenus dans la viande et le lait, se base sur les qualités bénéfiques pour la santé humaine, car ces derniers constituent les aliments stratégique dans la nutrition humaine.





























SUMMARY

In the feeding of beef cattle, forages accountfor a very important proportion of the diet, whenever the socioecononomical, cultural, environmental and political conditions allow them to be used as such for fattening ruminants in many countries, that do not have favourable conditions to make use of the forage; they use feeds, these are made up by a series of nutrients that, formulated correctly will be enough to meet the requirements of the...