Programa de Formación:

TECNÓLOGO EN GASTRONOMÍA
Actividad de Aprendizaje No 1

Competencia: Realizar Procesos básicos para la prestación del servicio

PROCESOS DE

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOSEn la producción de alimentos hemos dejado de lado el concepto simple de preparar alimentos en forma espontánea, rutinaria y hasta mecanizada; que podría verse como un nivel básico del restauranteo cocina doméstica. Para adentrarnos en modernos conceptos técnicos de las ciencias de la producción, donde la Administración para el manejo adecuado de los recursos, la Ingeniería Industrial consus procesos y procedimientos, y la Mercadotecnia con los factores de competitividad; enmarcan hoy la moderna Producción de Alimentos en fábricas y/o laboratorios de producción, bajo los requerimientosde altos estándares de Calidad, la responsabilidad Medioambiental y programas de Mejora continua. En un procesos de producción tan importante como es la Producción de Alimentos es imprescindiblesque cada función o tarea se realice siguiendo un proceso estandarizado para garantizar que el producto final tendrá siempre las mismas características. Denominado así como Producto estándar. Es así quela Administración, es quien se ocupa de todos aquellas políticas, decisiones, planes, y procedimientos, que permitan el buen manejo de los recursos, donde la transformación de unas entradas (inputs)– o materias primas, generan unas salidas (outputs) – o productos; con niveles competitivos, rentables, sostenibles y un claro sentido de ofrecer Bien-Estar para sus clientes. Conocemos comoProducción, a un conjunto de factores o etapas para obtener un producto, y la forma en que estos factores se combinan con los recursos o insumos requeridos para la producción del producto; conforman en síel Proceso de Producción. Entendido así, es un deber de la administración de la producción de alimentos (chef) que en conjunto con otras unidades administrativas como calidad, costos, administración... [continua]

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(2012, 11). Produccion De Alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Produccion-De-Alimentos/6144231.html

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"Produccion De Alimentos." BuenasTareas.com. 11, 2012. consultado el 11, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Produccion-De-Alimentos/6144231.html.