Produccion De Carne
Páginas: 22 (5298 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2012
5. Producción de cerdos a campo en un sistema de mínimos costos
Antonio Vadell
Facultad de Agronomía - Universidad de la República
Av. Garzón 780 C.P. 12900
Montevideo – URUGUAY
avadell@internet.com.uy
5.1 INTRODUCCIÓN
La mayoría de los países de América Latina se ven enfrentados a constantes crisis en el sector de la producción porcina. Esta situación hallevado al desaliento o incluso al abandono de esta actividad a gran parte de los porcinocultores. Las modernas técnicas de producción de cerdos procedentes del hemisferio norte, exigen grandes inversiones que muchas veces no están al alcance de los pequeños y medianos productores de cerdos. Los altos costos de instalación, de equipamiento y alimentación, sumado a importantes fluctuaciones en elprecio final que recibe el productor, determinan muchas veces la inviabilidad de la empresa porcina.
En los últimos años se han generado distintas experiencias de producción de cerdos desarrolladas con el objetivo de mantener costos mínimos que permitan a la mayoría de nuestros productores continuar en la producción. Esto debido al cuestionamiento de aquellos sistemas que tienen comoobjetivo la carrera interminable de los altos rendimientos productivos, como si ellos por sí solos fueran capaces de asegurar rentabilidad. Se incorpora costosa tecnología olvidando las condiciones propias de la zona de producción y los recursos con que se cuenta.
Frente a esta situación, la Facultad de Agronomía, perteneciente a la Universidad de la República, comenzó hace unos años adiscutir la posibilidad de idear un sistema de producción de cerdos viable para pequeños y medianos productores.
La Facultad poseía un criadero de 20 madres construido en la década del 60, cuyas instalaciones convencionales y obsoletas no permitían investigar en sistemas alternativos. Luego de una intensa caracterización de la producción nacional, la cual permitió conocer en profundidad nuestrarealidad, se decidió instalar una nueva Unidad de Producción de Cerdos (UPC). La misma se desarrolló en la Estación Experimental “Centro Regional Sur” ubicada en el departamento de Canelones, y se optó por la cría a campo, con un tamaño de rodeo de 50 madres, comenzando a producir en 1996.
El sistema ideado transita entre lo intensivo y lo extensivo. No considera que exista unacontradicción insalvable entre el uso de animales rústicos y los buenos rendimientos. Privilegia el respeto al ambiente y el uso de los recursos locales, fundamentalmente aquellos factibles de ser usados como alimento para los cerdos; permitiendo la adaptación de sus componentes a la realidad del productor y su predio, como manera de que sea sostenible a largo plazo.
Este trabajo describe elmodelo de producción de cerdos creado y sus primeros resultados. Estamos convencidos de que no es una receta aplicable a otras realidades, pero si consideramos que puede ser un aporte a la discusión abierta de nuevas experiencias. Ese es nuestro deseo.
5.2 Definición de la cría a campo, antecedentes y un poco de historia
Nuestro concepto de la cría de cerdos a campo es amplio. La definimoscomo todos aquellos sistemas de producción de lechones o cachorros que se desarrollan al aire libre sobre una extensión de campo.
En Uruguay los primeros cerdos fueron traídos por los colonizadores, tanto españoles como portugueses. Como animal doméstico aparece desde la instalación de los primeros poblados. En la ley 3ª (Leyes de Indias) se prevén en los repartos de tierras laadjudicación de “tierras de pasto suficiente para diez puercas de vientre”. Estos antecedentes históricos ya los definimos como cría a campo. Aún hoy existen algunos establecimientos que en muy poco han variado la cría de cerdos que transcurría en la época de la colonia. Estudios realizados citan que la productividad en esos criaderos no supera los 7,6 lechones destetados/cerda/año, (Azzarini et al.,...
Antonio Vadell
Facultad de Agronomía - Universidad de la República
Av. Garzón 780 C.P. 12900
Montevideo – URUGUAY
avadell@internet.com.uy
5.1 INTRODUCCIÓN
La mayoría de los países de América Latina se ven enfrentados a constantes crisis en el sector de la producción porcina. Esta situación hallevado al desaliento o incluso al abandono de esta actividad a gran parte de los porcinocultores. Las modernas técnicas de producción de cerdos procedentes del hemisferio norte, exigen grandes inversiones que muchas veces no están al alcance de los pequeños y medianos productores de cerdos. Los altos costos de instalación, de equipamiento y alimentación, sumado a importantes fluctuaciones en elprecio final que recibe el productor, determinan muchas veces la inviabilidad de la empresa porcina.
En los últimos años se han generado distintas experiencias de producción de cerdos desarrolladas con el objetivo de mantener costos mínimos que permitan a la mayoría de nuestros productores continuar en la producción. Esto debido al cuestionamiento de aquellos sistemas que tienen comoobjetivo la carrera interminable de los altos rendimientos productivos, como si ellos por sí solos fueran capaces de asegurar rentabilidad. Se incorpora costosa tecnología olvidando las condiciones propias de la zona de producción y los recursos con que se cuenta.
Frente a esta situación, la Facultad de Agronomía, perteneciente a la Universidad de la República, comenzó hace unos años adiscutir la posibilidad de idear un sistema de producción de cerdos viable para pequeños y medianos productores.
La Facultad poseía un criadero de 20 madres construido en la década del 60, cuyas instalaciones convencionales y obsoletas no permitían investigar en sistemas alternativos. Luego de una intensa caracterización de la producción nacional, la cual permitió conocer en profundidad nuestrarealidad, se decidió instalar una nueva Unidad de Producción de Cerdos (UPC). La misma se desarrolló en la Estación Experimental “Centro Regional Sur” ubicada en el departamento de Canelones, y se optó por la cría a campo, con un tamaño de rodeo de 50 madres, comenzando a producir en 1996.
El sistema ideado transita entre lo intensivo y lo extensivo. No considera que exista unacontradicción insalvable entre el uso de animales rústicos y los buenos rendimientos. Privilegia el respeto al ambiente y el uso de los recursos locales, fundamentalmente aquellos factibles de ser usados como alimento para los cerdos; permitiendo la adaptación de sus componentes a la realidad del productor y su predio, como manera de que sea sostenible a largo plazo.
Este trabajo describe elmodelo de producción de cerdos creado y sus primeros resultados. Estamos convencidos de que no es una receta aplicable a otras realidades, pero si consideramos que puede ser un aporte a la discusión abierta de nuevas experiencias. Ese es nuestro deseo.
5.2 Definición de la cría a campo, antecedentes y un poco de historia
Nuestro concepto de la cría de cerdos a campo es amplio. La definimoscomo todos aquellos sistemas de producción de lechones o cachorros que se desarrollan al aire libre sobre una extensión de campo.
En Uruguay los primeros cerdos fueron traídos por los colonizadores, tanto españoles como portugueses. Como animal doméstico aparece desde la instalación de los primeros poblados. En la ley 3ª (Leyes de Indias) se prevén en los repartos de tierras laadjudicación de “tierras de pasto suficiente para diez puercas de vientre”. Estos antecedentes históricos ya los definimos como cría a campo. Aún hoy existen algunos establecimientos que en muy poco han variado la cría de cerdos que transcurría en la época de la colonia. Estudios realizados citan que la productividad en esos criaderos no supera los 7,6 lechones destetados/cerda/año, (Azzarini et al.,...
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