Produccion de cerveza artesanal

Universidad Técnica Federico Santa María Departamento de Industrias Evaluación de proyectos

Planta de cerveza artesanal en la región de Aysén
Entrega Final

Profesor

: Johana Moya.

Ayudante : Ana María Morales. Carla Oyarzún. Integrantes: Rodrigo Bahamonde. Luis González. Alberto Hinojosa. Carolina Sandoval. Pablo Sanzana.

Valparaíso, 12 de julio de 2010.

Índice
Índice...................................................................................................................................... 2 Índice de tablas. ...................................................................................................................... 7 Índice de ilustraciones............................................................................................................ 9 Resumen Ejecutivo. .............................................................................................................. 10 1 2 Introducción. ................................................................................................................. 12Diagnostico.................................................................................................................... 14 2.1 2.2 2.3 Definición de la idea del Proyecto. ........................................................................ 14 Objetivos del proyecto. .......................................................................................... 14 Antecedentes generales del proyecto. .................................................................... 15 La cerveza....................................................................................................... 15 Región de Aysén. ............................................................................................ 15 Tipos de cerveza ............................................................................................. 16 Los pasos de la producción de cerveza artesanal........................................... 17

2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.4 2.5 2.6 3

Alcance del proyecto. ............................................................................................ 18 Justificación del proyecto. ..................................................................................... 18 Impacto del proyecto............................................................................................. 19

Metodología. ................................................................................................................. 21 3.1 3.2 Separabilidad del proyectos. .................................................................................. 21 Métodos de medición de beneficios y costos. ........................................................ 21 Costo............................................................................................................... 22 Costo de inversión .......................................................................................... 22 Costos de Operación ....................................................................................... 23 Beneficios....................................................................................................... 23

3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.3

Métodos de evaluación de rentabilidad. ................................................................ 24 Flujo neto de Caja. .......................................................................................... 24 Plazo de Recuperación, Plazo de Reembolso, o Pay-Back estático. .............. 25 Tasa de Rendimientocontable. ....................................................................... 25 El Pay-Back dinámico o descontado. ............................................................. 26

3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4

2|Página

3.3.5 3.3.6 3.3.7 3.4 4

El Valor Actual Neto. (V.A.N.) ...................................................................... 26 Tasa Interna de Rentabilidad (T.I.R.)...