Produccion de cerveza de la empresa backus

FILIAL – NORTE

FACULTAD:
INGENERIA Y ARQUITECTURA

TÍTULO DE LA MONOGRAFÍA:

PRODUCCION DE CERVEZA- UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON SAA

CURSO:
LENGUAJE

AUTORES:

CICLO:
I CICLO

DOCENTE:
PATRICIA BELLODASPimentel, junio del 2009

INDICE

INTRODUCCION 4

CAPÍTULO I: DESCRIPCION DE BACKUS

   1.1. Reseña Histórica 5
   1.2. Misión 8
1.3. Visión8
1.4. Objetivos 8
1.5 Valores 9
1.6. Estructura organizacional 10
1.7Representantes de Backus 10
1.8 Estrategia competitiva 11
1.9 Plantas productoras de cerveza 13

CAPITULO II: PRODUCCION DE CERVEZA

2.1. Ingredientes16

2.2 Proceso de elaboración 18
2.2.1 Materias primas 19
2.2.2 Tratamiento de agua 19
2.2.3 Almacenamiento19
2.2.4 Molienda 19
2.2.5 Cocimiento 19
2.2.6 Enfriamiento del mosto 19
2.2.7Fermentación y maduración 20
2.2.8 Filtración 20
2.2.9 Tanques de cerveza terminada 21

2.3. Envase y embotellado 212.3.1 Lavado de botellas 21
2.3.2 Llenado de botellas 21
2.3.3 Pasterización 22
2.3.4 Etiquetado e identificación 22
2.3.5 Encajonado 22

2.4. Distribución 22
2.5 equipos utilizados23
2.6 Equipos afines a la elaboración de cerveza 25

CAPITULO III: BACKUS EN EL MERCADO.
3.1 situación financiera 27
3.2 fortalezas y debilidades 28
3.3.1 fortalezas 28
3.3.2 debilidades 28
3.3 competencias y capacidades claves 28
3.4 servicios 30
3.5mercado y venta 30
3.6 productos ofrecidos 31
3.6.1 productos ofrecidos (cerveceros) 31
3.6.2 eslogan de productos ofrecidos 35
3.7 abastecimiento 36

CONCLUSIONES 37

LINCOGRAFIA 38

ANEXOS 39

INTRODUCCION

El presente trabajo lo hemos realizado con la finalidad de tener un mayor conocimiento de cuales son los procesos que se toman en cuenta para...